Абрикосовое варенье – самое настоящее лакомство. А с добавлением апельсина получается королевский десерт. И все потому, что цитрус придает яркий аромат и небольшую кислинку вкусу. И вместе эти фрукты дают изумительное янтарное варенье.
Королевским этот вид варенья называется потому, что мы сохраняем нежную мякоть абрикосов и усиливаем аромат апельсиновыми нотками.
Попробуйте сварить очень вкусное, ароматное, золотистое абрикосовое варенье с апельсином на зиму. Поверьте, от его вкуса в восторге останется каждый.
Рецепт не просто проверенный годами, но усовершенствованный и совсем не сложный.
Ингредиенты:
- абрикосы — 1,5 кг.;
- сахар — 1 кг.;
- апельсин — 1 шт..
Для варенья нужно выбирать спелые, сочные плоды.
*******************************************************************************
Приготовление блюда:
1. Абрикосы тщательно промыть под проточной водой, разрезать на две половинки и удалить косточки.
2. Апельсин так же хорошо промыть с моющим средством. Ведь корочку мы также будем использовать в готовке. Затем нарезать его на дольки и убрать все косточки, так как они будут давать варенью горечь.
Далее нужно перекрутить апельсиновые кусочки через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Получается сочная и ароматная кашица.
3. Следом нужно взять глубокую кастрюлю с толстым дном и сначала срезами вверх выложить немного абрикосов. Засыпать их парой столовых ложек сахара и добавить поверх немного цитрусовой массы. Затем снова половинки плодов, сахар и апельсины. И так чередовать слои до тех пор, пока фрукты не закончатся.
4. Прикрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2 часа. За это время мякоть выделит достаточно много сока, в котором мы и будем варить ароматное варенье.
5. Кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения. Желательно не перемешивать содержимое, чтобы не повредить мякоть абрикосов. Если есть необходимость перемешать, тогда просто встряхните емкость.
В процессе закипания на поверхности начнет появляться пенка. Если вы хотите получить янтарное прозрачное варенье, то ее нужно снять. Иначе она замутит сироп.
6. Как только варенье закипело, выключить плиту и оставить его минимум на 6 часов до полного остывания. Лучше всего оставить на ночь. Это нужно для того, чтобы сахарный сироп лучше пропитал всю мякоть фруктов и законсервировал их.
7. Затем снова довести варенье до кипения, снова выключить и дать полностью остыть.
8. В третий раз, после закипания, на самом маленьком огне проварить варенье 5 минут.
К этому моменту у вас уже должны быть подготовлены баночки, которые нужно предварительно вымыть содой и простерилизовать.
В них разлить горячее лакомство и плотно закрутить крышками, которые нужно прокипятить несколько минут в воде.
Перевернуть баночки вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.
Готовьте с удовольствием!
Роскошные скатерти ручной работы