Кефир в нашем холодильнике не задерживается и не портится, ему есть очень вкусное применение. Я пеку лепешки на сухой сковороде, они получаются не жирные и очень вкусные. Дети их просто обожают. Давайте приступать. Точное количество продуктов, как всегда, в конце статьи.
Отправляем в чашку кефир, сметану, соль, сахар и соду. Перемешиваем. Масса начинает пениться.
Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Ее может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. Тут зависит от качества муки. Ориентируемся на консистенцию теста. Тесто получается достаточно липким. Оно липнет к рукам, чашке и рабочей поверхности. Так и должно быть. Должна получиться консистенция дрожжевого пирожкового теста.
Убирает тесто в полиэтиленовый мешочек часа на 2, а лучше на ночь. Если у меня с вечера остается тесто, то на утро лепешки получаются еще пышнее. Если тесто остается на ночь, то обязательно убираем его в холодильник!
Формируем из теста жгут и разрезаем на части. У меня получается 7-8 лепешек, но ориентироваться нужно на размер сковороды.
Катаем лепешки толщиной 3-4 мм и отправляем на разогретую сухую сковороду, накрываем крышкой. Вилкой не накалываем! Я выпекаю на сильном огне, но вы ориентируйтесь по свой плите, чтобы лепешки успели пропечься и не подгореть. После приготовления первой лепешки все будет понятно.
Чтобы лепешка поднималась равномерно, лучше ее переворачивать по два раза на каждую сторону. Первый раз переворачиваем, когда она только начинает пузыриться и подрумяниваться.
А затем переворачиваем еще раз и допекаем до готовности.
Снимает со сковороды и смазываем сливочным маслом. Так мы уберем остатки муки.
В нашей семье любят такие лепешки со сгущенным молоком, вареньем, а я себе делаю со сметаной.
Для этого взбиваю сметану с сахаром и ванилином из расчета на 1 пешку 1 столовая ложка сметаны не менее 20% жирности и пол столовой ложки сахара. Лепешки смазываю теплыми, но не горячими, иначе сметана поплывет. И, затем, складываю друг на друга. А в это время чай уже закипает!
Количество ингредиентов:
Кефир 2,5% — 400 г
Сметана 20% — 100 г
Соль — 1 ч.л. без горки
Сахар — 3 ст.л. без горки
Сода — 1 ч.л. с небольшой горкой (7 г)
Мука — 600 г
Сливочное масло смазывать лепешки
Для чего я добавляю соду в дрожжевое тесто, можно посмотреть здесь.
Благодарю за лайк! Чтобы не пропустить новую публикацию, подписывайтесь на мой канал ( для этого жмите сюда ).
