Сезон огурцов уже стартовал. Выращенные в теплицах и в теплых регионах огурцы активно продаются на рынках и в магазинах. Хозяйки начинают задумываться о мариновании, консервации и прочих заготовках.
Классический вариант маринования — в уксусе. Уксус как консервант позволяет овощам долго не портиться, сохраняя хотя бы часть витаминов. Также он придает блюду кислый вкус.
Поскольку уксус добывается синтетическим путем из спиртосодержащего сырья, он не всем нравится. Другое дело — лимонный сок. Это натуральный природный консервант.
Предлагаем рецепт маринованных огурцов с лимоном.
Огурцы маринованные на зиму
Ингредиенты
- 600 г огурцов
- 1 лимон
- 4 зубчика чеснока
- 2 веточки укропа
- 2 лавровых листа
- 1 бутон гвоздики
- 1/2 ч. л. семян горчицы
- 3 горошины черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 1 л воды
- 150 г сахара
- 40 г соли
Приготовление
Данным количеством ингредиентов получится наполнить 2-литровую банку маринованных огурцов.
Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. После промойте и обрежьте кончики с двух сторон.
На дно стерилизованной банки положите укроп, затем все специи и пряности. Плотно сложите в нее огурцы. Залейте их кипятком доверху и оставьте на 20 минут.
Слейте воду в кастрюлю. Если получится меньше литра, добавьте воды. Растворите в воде сахар и соль. Еще раз прокипятите.
Закипевшим рассолом залейте огурцы. Сверху в банку добавьте нарезанный кружочками лимон. Сразу закатайте банку. Переверните и оставьте остывать при комнатной температуре.
Уже через несколько дней можете наслаждаться готовыми огурцами. Не обязательно ждать до зимы.
У огурцов, замаринованных в лимонном соке, очень приятный свежий вкус, они подойдут и в качестве закуски к шашлыку летом.
Ну а если собираетесь оставить побольше маринованных огурцов на зиму, переместите закрутку в темное место.
спасибо
Про буквы, от которых полетели бабочки. Бывает же такое…