Базилик – пряность, придающая супам и вторым блюдам яркий аромат и неповторимый вкус. Чтобы использовать зелень не только летом, необходимо заранее позаботиться о способах ее заготовки. Хранить базилик можно в свежем, консервированном или замороженном виде. Многие хозяйки предпочитают сушить зелень впрок. От выбора варианта зависит содержание в пряности полезных веществ и витаминов.
Особенности хранения базилика
В домашних условиях зелень хранится от нескольких дней до двух лет. Срок ее годности во многом определяется выбранным способом. Больше всего полезных веществ в свежем растении. Но в таком виде оно не портится всего неделю. Если выбрана заморозка, базилик теряет аромат и часть питательных веществ. К тому же ухудшаются его полезные свойства. Но в таком виде хранить зелень можно очень долго. Опытные хозяйки делают разные заготовки, чтобы сохранить на зиму базилик.
При любом варианте переработки питательность, полезные свойства и аромат пряности сохраняются лишь частично. Для осуществления некоторых способов заготовки необходимо много времени, для других – место в морозильнике. Не просто сделать из пряности масло или уксус. Справиться с этой задачей под силу умелым хозяйкам.
Если урожай зелени богатый, его необходимо переработать в течение недели. Затем трава увядает и становится непригодной к употреблению.
Условия хранения
Чтобы зелень дольше оставалась свежей и не утратила своих полезных свойств, необходимо создать оптимальные условия:
- перед заморозкой пряного растения на зиму в свежем виде ее обязательно промывают;
- свежая зелень сохраняет все свои свойства не больше одной недели;
- при хранении пряности в воде ее меняют ежедневно;
- пучок ставят так, чтобы на него не падали солнечные лучи, ускоряющие высыхание стеблей;
- если выбрана сушка, зелень не моют;
- сроки хранения пряности различаются в зависимости от варианта заготовки;
- в холодильнике базилик можно хранить в течение двух недель.
Больше всего полезных веществ остается в замороженном базилике. Такой вариант заготовки опасен из-за зависимости от внешних факторов. При отключении электричества зелень портится. В сушеной траве также остается много витаминов и полезных компонентов. Но срок годности пряности снижается до полугода. Полностью сохраняются витамины в соленой зелени, если она заготовлена правильно.
Корзинки крючком