Баклажаны с мясным фаршем и овощами в духовке

Сегодня хочу поделиться еще одним удачным рецептом баклажанов. И вроде продукты обычные, и готовится такое блюдо просто и быстро, а получается ну очень вкусно.

Как готовить.

Моем баклажаны и очищаем их полосками (на каждом баклажане срезаем по четыре полоски). Хвостик оставляем. Смазываем их растительным маслом и отправляем в разогретую до 180° духовку минут на 15-20, но вы смотрите по своей духовке. Нам нужно, чтобы баклажаны стали мягкими.

Пока баклажаны в духовке, займемся начинкой. Чистим и режем лук, а затем отправляем его обжариваться на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Обжариваем до прозрачности, затем добавляем измельченный чеснок, его можно мелко порезать или пропустить через пресс. Все перемешиваем и добавляем фарш. Солим и перчим по вкусу.

Тушим до испарения жидкости. Мешаем и разминаем комочки. Добавляем к мясу измельченный острый перец, количество определяете сами, мы любим поострее, поэтому добавляю целый стручок (но это не перец чили, а умеренно острый перец). Дальше, режем болгарский перец и отправляем к мясу.

Все перемешиваем и добавляем 2 помидора, измельчив их кубиком. Я кожицу не снимаю.

Тушим до мягкости помидоров, пробуем еще раз на соль, кладем измельченную зелень петрушки и убираем начинку с огня.

К этому времени баклажаны становятся мягкими, достаем их из духовки и делаем углубления чайной ложечкой, надавливая на мякоть баклажанов.

Получаются вот такие лодочки. Наполняем их начинкой. Начинки не жалеем.

Дальше, очищаем оставшиеся помидоры от кожицы и измельчаем при помощи блендера или на мелкой терке, слегка присаливаем и перемешиваем.

Поливаем измельченными помидорами баклажаны и отправляем в разогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Баклажаны и начинка должны хорошо прогреться вместе. После чего достаем их из духовки, посыпаем зеленью и зовем всех к столу!

Это очень вкусно, сочно и сытно. Такие баклажаны отлично подойдут и для праздничного стола. Обязательно попробуйте приготовить!