Засолка груздей горячим способом. Делюсь рецептом

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Соленые грибы – закатка, которую любят все. А многие еще и получают удовольствие от процесса их сбора в лесу. Грузди – это грибы, которые очень хорошо подходят для заготовки, так как они хорошо сохраняют свою форму и долго хранятся.

Солёные грузди горячим способ — одна из лучших грибных заготовок! По этому рецепту грибы получаются хрустящие, крепкие, мясистые и сочные.

Горячий способ засолки груздей очень удобен тем, что не нужно ждать 40-50 дней пока просолятся грибочки, как например при холодном способе и нет риска что закуска может покрыться плесенью.

Твёрдые, плотные, кисло-сладкие на вкус грибочки, покорят абсолютно всех, я вас уверяю!

yandex.ru

Для того чтобы отчистить грузди от загрязнений и избавить их от горечи необходимо:

переложить грибы в подходящую посуду или таз и удалить загрязнения, насколько это возможно, с помощью губки для мытья посуды;
ножом убрать все признаки порчи и червивости. Сильно испорченные грибы — выкинуть;
залить очищенные грибы водой доверху. Они будут всплывать, независимо от уровня воды. Поэтому необходимо сверху поставить тарелку, чтобы она служила своеобразным гнетом. В таком виде груздям нужно постоять 2-3 дня. Воду, конечно же, нужно постоянно менять, чтобы она не затухла.

Ингредиенты:

грузди — 3 кг.;
соль крупная — 150 гр. ( из них 3 ст.л. соли — для рассола);
чеснок — 1 головка;
черный перец горошком — 7 шт.;
укроп;
лавровый лист — 4 шт..

Приготовление блюда:

1. Чистые грузди если крупные — нарезать кусочками. Но красивее и вкуснее получаются целые грибочки.

Переложить их в кастрюлю и залить чистой водой так, чтобы они свободно там плавали. Добавить 3 столовые ложки соли, укроп, лавровый лист, черный перец, чеснок, нарезанный тонкими пластинками и перемешать, чтобы полностью растворилась соль. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы не повредить грибы.

Затем поставить кастрюлю на огонь и после вскипания, варить грузди на маленьком огне около 20 минут.

2. В подготовленные чистые банки послойно выкладывать грибы шляпками вниз. Каждый слой присыпать тонким слоем соли. Доложить таким образом слои доверху и залить рассолом, в котором варились грузди.

3. Закрыть банки капроновыми крышками и дать полностью остыть, затем убрать в холодильник или погреб.