Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет - Домашние Советы

Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Все ближе и ближе самый Светлый праздник верующих людей! А главное пасхальное блюдо, имеющее одинаковое название с праздником – это творожная пасха.

Творожная пасха символизирует радость Воскрешению Христа, красоту и чистоту жизни в раю, единение с Господом, духовное спасение, которое доступно каждому, кто полюбит Господа, раскается в плохих мыслях и деяниях, станет жить по законам любви и милосердия.

Основным, а часто и единственным ингредиентом пасхи является творог. Весь вкус и польза сосредоточены в нем. Творог в союзе со сливочным маслом и сахаром – настоящий подарок небес. Бедный человек в старину мог позволить себе такую роскошь нечасто, лишь во время великих праздников была возможность вкусит немного божественной пищи. Творожную пасху обязательно освящали в храме и тогда это кушанье становилось благословенным.

Существует две версии происхождения творожной пасхи.

Первая – библейская и связана с пророком Моисеем, который вывел по велению Господа иудеев из Египта, где они находились в рабстве. А ждала народ обещанная Творцом «земля хорошая и пространная, где течет молоко и мед». «Молоко и мед» стали образом бесконечной радости как иудеев, так и тех, кто попадет в Царство Небесное. Вот поэтому пасха – молочное блюдо. Священники так и называют пасху « млеко огустевшее».

Другая версия имеет языческие корни. Дело в том, что творог издревле символизировал плодородие и его часто использовали в обрядах, связанных с приветствием земли. Считалось, что творожная пасха вобрала в себя все самое полезное из молока.

Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет

 

Ингредиенты:

  • творог — 550 гр.;
  • сахар — 120 гр.;
  • сливочное масло — 120 гр.;
  • сметана — 100 гр.;
  • желтки яиц — 3 шт.;
  • ванилин — 2 пакетика;
  • изюм 140 гр.;
  • миндаль — 50 гр..

Все продукты для Царской творожной пасхи выбирайте хорошего качества, а творог, сливочное масло и сметану — жирные.

Вместо изюма и миндаля можно использовать такое же количество других сухофруктов или орешков. Отлично подойдет чернослив, финики, цукаты, вяленая клюква, грецкие орехи, фундук, кешью.

Приготовление блюда:

1. В миску высыпать сахар и ванилин, добавить яичные желтки и все тщательно взбить венчиком.

2. Затем добавить творог, сметану, мягкое сливочного масла ( необходи-мо заранее достать его из холодильника). Обязательно пробить все ингредиенты с помощью погружного блендера до однородного состояния. Если у вас его нет, то придется протереть (лучше дважды) творог через сито, чтобы сделать его как можно более однородным.

3. Переложить творожную заготовку в кастрюльку подходящего объема, у которой должно быть толстое дно.

4. При постоянном (это очень важно!) помешивании прогреть получившуюся смесь, но нельзя доводить ее до кипения.

Постепенно масса будет разжижаться и в итоге по консистенции станет как жидкая сметана. Как только увидите первый бульк, сразу же необходимо снять кастрюлю с огня.

Затем нужно хорошо остудить творожную массу.

5. Изюм необходимо замочить на пару часов в воде или апельсиновом соке. Если класть его в приготовленную массу сухим, то он вытянет из нее влагу и пасха местами внутри окажется сухой.

Миндаль порубить ножом на средние кусочки.

6. Когда заварная основа для пасхи охладится и загустеет, добавить в нее изюм, орехи и тщательно все перемешать.

Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет

 

7. Переложить приготовленную творожную массу в пасочницу, которую предварительно нужно выстелить влажной марлей в 2 слоя, стараясь не делать складок. Края марли завернуть, а сверху положить что-нибудь плоское и поставить груз. Пасочницу поставить в емкость подходящего размера и убрать в холодильник как минимум на 12-14 часов. Время от времени необходимо будет сливать сыворотку (кстати, на ней можно испечь вкусные блинчики).

Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет

 

Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет

 

8. Когда сыворотка перестанет выделяться, значит творожная пасха готова.

Очень важно не передержать ее в холодильнике, иначе вся жидкость уйдет и лакомство получится суховатым.

Приятного аппетита!

*******************************************************************************

С наступающей всех Пасхой! Здоровья и благополучия в каждый дом, любви в каждое сердце, счастья и понимания в отношения!

СПАСИБО, ЧТО ДОЧИТАЛИ СТАТЬЮ ДО КОНЦА, СТАВЬТЕ ЛАЙК И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЙ РЕЦЕПТ.


Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Царская творожная пасха. Делюсь любымым рецептом, которым пользуюсь уже много лет