В нашей семье кабачки признаются только в жареном виде, что очень вкусно, но не очень полезно, и часто так готовить не будешь. Кабачков летом много, и хочется использовать их по полной программе. Поэтому, мне постоянно приходится мудрить и маскировать этот полезнейший овощ в другие блюда. И вот один из вариантов: добавляю кабачки в виде пюре в свекольник.
Этот суп я стала варить еще прошлым летом. Он получается очень вкусный, ароматный, можно готовить как на мясном бульоне, так и вообще без мяса.
Но сегодня буду варить на легком курином бульоне. Отвариваю курицу в подсоленной воде. Мясо из бульона достаю и потом ставлю на стол, в суп обратно не кладу.
Картошку режу кубиком. Очищаю кабачок от кожицы, если он молодой и не имеет повреждений, то можно этого и не делать. Режу на достаточно крупные дольки, как показано на фото.
Отправляю картошку и кабачок в бульон. После закипания варю на медленном огне.
Пока кабачок сырой, он плавает на поверхности. Как только он будет готов, он утонет, именно в этот момент нужно достать дольки кабачков из кастрюли, а картошка продолжает вариться дальше.
Готовые кабачки измельчаю при помощи блендера или вилкой до состояния пюре.
Пока варятся кабачок и картошка, делаю поджарку для супа.
Лук режу мелким кубиком и отправляю на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла, жарю до золотистого цвета. Добавляю измельченный стебель сельдерея, если не любите, то можно этого не делать.
Затем тру свеклу и морковку на крупной терке, отправляю на сковородку, слегка обжариваю и кладу измельченный помидор. Выделяется сок, тушу несколько минут и отключаю.
Когда картошка готова, отправляю в кастрюлю поджарку.
И следом, пюре из кабачка.
Перемешиваю, кипячу суп минуты 2-3, пробую еще раз на соль. Кладу зелень по вкусу, лавровый лист и обязательно в супы со свеклой добавляю базилик, но тут главное не переборщить. Получается изумительный аромат и вкус.
Отключаю плиту, даю настояться несколько минут и зову всех к столу, наш суп готов!
Количество продуктов:
Вода — 2 л
Куриное мясо на кости — 400 г
Картошка — 3 клубня
Кабачок — 150 г
Лук — 1шт
Морковка — 1шт
Свёкла — 1шт
Сельдерей — 1 ст.л.
Помидор — 1шт
Растительное масло- 2-3 ст.л.
Зелень по вкусу
Базилик на кончике чайной ложки
Лавровый лист — 1шт
Соль по вкусу
Благодарю за лайк! Еще больше рецептов вы найдете на моем канале ЗДЕСЬ! Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новую публикацию!
Природа наградила нас капустой! Очень важно правильно подготовить листья…