Всегда готовила кальмаров следующим образом: ошпаривала их кипятком, затем опускала в холодную воду. В холодной воде очищала, а потом варила 2 минуты в подсоленной воде, считая от момента закипания. И даже при соблюдении времени приготовления, кальмары, иногда, получались жестковатые.
А в этот раз, начитавшись и наслушавшись всевозможных способов приготовления, решила испробовать что-нибудь новенькое. И вот что у меня получилось.
Взяла двух кальмаров.
Разморозила их и опустила в холодную воду. Не ошпаривала, а очистила кожицу вместе с пленочкой прямо в чашке с холодной водой перед термической обработкой. Говорят, что так получается нежнее и вкуснее. Не знаю, посмотрим!
Листайте фото с описанием. ⏩⏩
Кроме пленочек и кожицы удалила внутренности. Очистила от прозрачной пленочки не только снаружи, но и внутри самого кальмара. Кстати, сделала я это очень быстро и легко.
Вот такие симпатичные и гладенькие они получились.
Я помню, как неприятно скатывалась кожица с ошпаренного кальмара, и мне такой процесс очистки всегда не нравился. Но это на мой взгляд, я не настаиваю, что вы должны делать так же, а просто рассказываю, как понравилось именно мне.
А теперь способ № 1.
Одного очищенного кальмара положила в чашку и залила кипятком, выдержала ровно 1 минуту, слила воду и так повторила еще два раза.
Таким образом, кальмар пробыл в очень горячей воде 3 минуты, но процесса кипения не было. Затем, я его достала на тарелку и дала полностью остыть.
Способ № 2.
Второго кальмара я сварила, но не так, как обычно.
Во-первых, опустила одного, а не всех сразу, так вода очень быстро закипела.
А во-вторых, с момента закипания варила до побеления кальмара, на это у меня ушло ровно 20 секунд. После чего достала кальмара из кастрюли и дала полностью остыть.
Да, и не сказала сразу, что воду нужно посолить и, по желанию, добавить лавровый лист и перец горошком.
А теперь настал момент истины. ⤵️⤵️⤵️
Я попробовала кальмаров и, если честно, была очень удивлена! Вкуснее и нежнее оказался кальмар, приготовленный вторым способом. Это самый нежный кальмар, которого я когда-либо пробовала.
Для меня ответ очевиден. Буду очищать кальмаров в холодной воде, а потом варить до побеления по одной тушке за раз (на это у меня уходит 20 секунд).
А как кальмаров готовите Вы? Делитесь в комментариях, будет очень интересно узнать! 😉😊
