Люблю домашние заготовки. Делаю их каждый сезон. Конечно, не по 20 банок каждого вида (нам просто всего не съесть). Всего понемногу. Люблю новые интересные рецепты, но и свои проверенные всегда повторяю. Вот, например, такую кабачковую икру готовлю обязательно. Действительно, вкусная, очень нежная. Напоминает магазинную, но вкуснее, ведь сделана своими руками. Зимой на черный хлебушек … Вкуснота!
КАК ГОТОВЛЮ
В сковороде разогреваю подсолнечное масло и обжариваю на нем лук.
Затем к луку добавляю морковь и обжариваю до мягкости и золотистого цвета.
Перекладываю обжаренные овощи в кастрюлю и добавляю к ним нарезанные очищенные кабачки.
Перемешиваю и тушу на среднем огне периодически помешивая до мягкости кабачка.
Когда овощи стали мягкими, пробиваю их погружным блендером.
Затем добавляю соль, сахар, томатную пасту. Перемешиваю и отправляю опять на плиту. Тушу под крышкой на огне ниже среднего, примерно 20 минут.
Примерно за 5 минут до приготовления добавляю сушеный чеснок и столовый уксус. Немного прогреваю икру и после сразу в горячем виде раскладываю по стерилизованным банкам. Если интересно можете посмотреть другие рецепты заготовок на зиму. Например Рецепт рассольника на зиму с перловкой и свежими огурцами или Рецепт закуски из зеленых помидоров с чесноком
Переворачиваю банки вверх дном и укутываю до полного остывания.
Это очень вкусно! Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
вес овощей в очищенном виде, выход 3 литра (6 банок по 0,5)
кабачки 3 кг
морковь 500 г
репчатый лук 500 г
подсолнечное масло без запаха 300 мл
томатная паста 300 г
сахар 3 стол. ложки (регулируйте по своему вкусу)
соль 2 стол. ложки (регулируйте по своему вкусу)
сушеный чеснок 1 стол. ложка
уксус 9% 3 стол. ложки
Если вам понравился рецепт, делитесь им в соцсетях, ставьте лайк и подписывайтесь . Спасибо!
Приглашаю Вас на мой кулинарный youtube-канал Рецепты по-домашнему, там много вкусных и простых рецептов!
