Рецепты для праздничного стола

Зодиакальный символ грядущего 2020 — Белая Металлическая Крыса. Согласно восточному гороскопу, год для многих из нас обещает быть поистине судьбоносным. Он сулит успехи в любовных делах, семейный комфорт и стабильность, улучшение финансового благосостояния, успехи в карьере, множество приятных и полезных знакомств.

Чтобы заманчивые предсказания сбылись, стоит позаботиться о благосклонности правительницы наступающего года. Начать советуем с выбора и оформления блюд для новогоднего застолья 2020. Какие угощения желательны на новогоднем столе в год Белой Металлической Крысы, а от каких — лучше отказаться? Мы подготовили более 30 рецептов интересных салатов, оригинальных закусок, вкусных горячих блюд, ярких десертов, которыми готовы поделиться с вами.

Что нельзя есть в Новый год крысы

Спешим обрадовать хозяек: никаких ограничений в выборе новогодних угощений в 2020 не будет. Символ грядущего года — Крыса — добродушна, неприхотлива и практически всеядна. При этом она приветствует разнообразие и обилие.

А значит, ваш праздничный стол может буквально ломиться от замысловатых салатов, фантазийных закусок и необычных десертов. Продумывайте меню, готовьте и сервируйте застолье не спеша, с выдумкой и удовольствием. Правительнице следующих 365 дней это непременно понравится!

Что должно быть обязательно на новогоднем столе в год крысы

На новогоднем столе в 2020 обязательно должны быть угощения из любимых продуктов правительницы будущего года: сыра и круп. В остальном можно дать волю фантазии и сполна насладиться кулинарным творчеством в ожидании праздника. Как мы уже говорили, ограничений в выборе продуктов для новогоднего застолья в наступающем году нет.

Смело готовьте в год Крысы:

разнообразные сырные ассорти;
сырные рулеты с необычной начинкой;
сырные и цельнозерновые крекеры;
хлеб и булочки домашней выпечки;
мясные, рыбные, овощные салаты;
все вариации угощений из риса;
самые разнообразные закуски;
горячие блюда из птицы и мяса;
угощения из морепродуктов;
пикантные овощные соте;
ассорти из свежих овощей;
копченое и запеченное мясо;
фаршированную и жареную рыбу;
вкусные и пышные торты;
яркие фруктовые ассорти;
творожные и желейные десерты;
нежную, ароматную выпечку;
сложные новогодние коктейли.

Рецепты новогодних салатов с фото

«Бархатный»

Приготовление:

Мелкими кубиками нарежем крабовые палочки. Все остальные продукты: яйца, картофель, сыр и сырую морковь — потрем крупно.
Уложим слоями: отварной картофель + щепотка соли + майонез, яйца + майонез; крабовые палочки + майонез; сыр; сырая морковь + щепотка соли + майонез.
Прежде, чем подать, выдержим салат «Бархатный» 3—4 часа в холодильнике. Декорируем по-новогоднему. Можно украсить красной икрой.

«Царский указ»

Приготовление:

Говядину отварим до мягкости с солью, морковью, луковицей, ароматными специями для мяса. Остудим в бульоне. Нарежем кубиками. Салат «Царский указ» можно готовить из мяса, говяжьего языка или смеси этих продуктов в равных частях.
Картофель отварим в мундире. На минуту зальем холодной водой. Очистим (пока овощ теплый, это сделать легче). Полностью остудим. Порежем так же, как мясо.
Чернослив промоем, обсушим. Если сухой, зальем ненадолго кипятком до размягчения, после чего также обсушим. Нарежем короткой соломкой. Орехи переберем, порубим крупно.
Яйца с крахмалом и щепоткой соли взобьем в жидкую пену. Выпечем тонкие блинчики. Остудим. Каждый свернем трубочкой. Нарежем тонкой «лапшой».
Подготовим остальные продукты. Яблоко порежем кубиками. Консервированную кукурузу отцедим. Сыр крупно натрем.
На плоское блюдо выложим слои: картофель + щепотка соли + майонезная сетка; яичная «лапша» + майонез; кукуруза + майонез; яблоко; чернослив, орехи + майонез; сыр. Декорируем по-праздничному.

«Ананасовый сюрприз»

Приготовление:

Филе зальем кипящей водой. Отварим с солью, 1/2 ч. ложки гранулированного чеснока, несколькими горошинами черного перца, остудим. Порежем крупно — короткими брусочками либо кубиками. Куриное мясо важно не передержать на огне. Чтобы филе получилось нежным и сочным, достаточно всего 15—20 мин. варки.
Грибы также отварим до мягкости. Хорошо отцедим от жидкости. Нарежем кубиками или соломкой. Ветчину порежем так же, как филе и грибы.
Подготовим другие ингредиенты. Ананас нарежем крупными брусочками. Перец — короткой соломкой. Крупно порежем курагу.
Все составляющие салата «Ананасовый сюрприз» смешаем. Заправим майонезом, перед подачей выдержим в холодильнике 1,5 часа.

Новый новогодний салат, рецепт с фото

«Креветочный микс»

Приготовление:

Креветки разморозим, очистим. Сбрызнем несколькими каплями лимонного сока.
Авокадо разделим пополам. Уберем косточку. Столовой ложкой выберем мякоть. Порежем средней толщины кубиками.
Подготовим другие ингредиенты. Яйца отварим. Выдержим в холодной воде 5 мин. Очистим, разделим на половинки. Ягоды винограда также разрежем пополам. Удалим косточки. Салат Айсберг руками порвем на средние кусочки. Огурец нарежем кружками. Красную луковицу — тонкими полукольцами.
Сделаем заправку. Йогурт (хорошо охлажденный) взобьем с выдавленным чесноком, лимонным соком, солью, перцем. Добавим нарезанный укроп. Перемешаем.
Листья Айсберга, овощи и перепелиные яйца красиво разложим на плоской тарелке. Сверху равномерно распределим креветки. Зальем все заправкой. Оставим настаиваться 20 мин.

Вариант новогоднего оформления: сделать миниатюрных мышек из половинок перепелиных яиц, уложив их срезом вниз. Глазки и носик можно изобразить с помощью горошин перца. Лапки, ушки, хвостики мышат — сделать из редиса и кусочков овощей. Усики — из зеленого лука либо тоненьких полос кожуры свежего огурца

Новые новогодние закуски, рецепт с фото

Закуска из маринованного языка

Приготовление:

Язык промоем. Зальем тремя—четырьмя литрами холодной воды. Отварим с несколькими горошинами черного перца и большим лавровым листом в течение 2 часов — до готовности. Время от времени нужно тщательно снимать накипь.
Лук и морковь крупно нарежем, добавим к языку. Бульон подсолим и поперчим. Продолжим отваривать язык еще 40—50 мин. Проверим готовность вилкой.
Достанем готовый язык из бульона. Сразу же опустим в холодную воду. После этого кожицу будет снять проще. Язык очистим, начиная с толстого края. Нарежем аккуратными ломтиками.
Подготовим маринад. Лимон ошпарим. Снимем всю цедру. Выжмем сок (для маринада его понадобится примерно 40 мл). Масло соединим с соком лимона, уксусом. Добавим цедру, измельченный укроп, выдавленный чеснок, перец, соль.
Ломтики языка зальем маринадом. Оставим в холодильнике на 6 часов. Выложим на листья салата. Украсим по желанию: тонкими дольками лимона, гранатовыми зернами, клюквой, фигурно нарезанными овощами, листочками ароматной зелени.

Закусочные пирожки «Рижские»

Приготовление:

Подготовим начинку. Луковицы нарежем тонкими кругами. Разбирать на колечки не надо. Зальем маринадом: 3 ст. л. 9 % уксуса, 5 ст. л. воды, 3 ст. л. сахара. Оставим на полчаса. От шпротов отрежем хвостики. Яйца порежем кружками.
Листы слоеного теста разморозим (не полностью, до эластичности). Разрежем на квадраты 8 х 8 см. Разложим на покрытом пергаментом для выпечке противне.
На каждый квадрат выложим: кружок яйца, кружок лука, по диагонали — шпроты. Два уголка теста (по бокам шпротин) свернем к середине, скрепим. Другие стороны закусочных пирожков оставим открытыми.
Чтобы закуска получилась красивой и румяной, смажем верх слоеного теста смесью яичного желтка с 1 ст. л. жирного молока или майонезом. Выпечем при 200 °. Время — 15—20 мин.