Превосходное венское тесто для куличей: самые вкусные и правильные рецепты
Этот рецепт праздничной выпечки записан в тетради моей бабушки как венское тесто. Именно из такого теста в нашей семье издавна выпекались куличики, сначала их пекла бабушка, потом мама, вот теперь и я пользуюсь данным рецептом. Предлагаю и Вам им воспользоваться и на Праздник Светлой Пасхи наслаждаться превосходной пасхальной сдобой.
Требуемые ингредиенты:
Опара:
Сахар — 8 ст. ложек (с горкой) Мука — 100 гр. Молоко — 500 мл. Прессованные дрожжи — 75 гр.
Тесто:
Мука — 1 кг. Яйца — 4 шт. Сахар — 3 ст. лож. Соль — 1 ч. лож. Ванилин — на кончике ножа или пакетик ванильного сахара Сметана 20% — 200 мл. Сливочное масло — 120 гр. Рафинированное растительное масло — 100 мл Цедра цитрусовых (лимон или апельсин) Корица — по желанию Цукаты, клюква — 200 -300 гр.
Пошаговые этапы приготовления венского теста:
1. В ночь готовим опару. Просеять в миску 100 гр. муки, в ковше закипятить молоко и влить тонкой струйкой в тесто при этом помешивать не останавливаясь. Таким образом мы тесто заварим. Чтобы смесь быстрее остыла, можно погрузить миску в холодную воду.
Реклама
2. После того, как масса постояла и остыла, она будет с комочками и чем-то напоминать рисовую кашу, так и должно быть. Теперь добавляем сахар и хорошо смешиваем венчиком до однородности. Масса начинает быстро менять текстуру, благодаря сахару она становится реже.
Теперь всыпаем в миску дрожжи, они должны быть обязательно свежими. Перемешиваем венчиком до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
Все, опару мы приготовили, теперь ее оставляем на ночь, примерно на 10 часов в теплом месте для брожения.
3. С утра она имела вот такой вид, как на фото ниже. Можете по бортику кастрюли увидеть до каких пор она подымалась, затем опустилась и бродила.
Реклама
4. Беремся за приготовления теста. В кастрюлю к опаре добавляем 4 яйца и для подкормки дрожжей 2 столовых ложки с горкой сахара. Сахар я сразу смешала с ванилином. Теперь все хорошо смешать венчиком. И еще, чтобы избавиться от комочков, которые у нас образовались при заваривании теста для опары, нужно взбить массу погружным блендером либо перетереть через сито.
5. Переливаем в миску сметану, у меня магазинная 20 % и кладем мягкое сливочное масло, цедру половины апельсина или лимона. Еще на этом этапе вливаю 50 мл. растительного масла, а остальное оставляю для замешивания теста. Смешиваем все компоненты до однородного состояния.
6. Когда все хорошенько смешано, добавляем понемногу муки, просеивая сразу прямо в миску и замешиваем тесто. После того, как в тесто вошла вся мука, замешивать нужно не меньше 15 минут. После еще замешиваем 5 минут добавляя в несколько этапов оставшееся растительное масло.
Реклама
Тесто получается мягким, слегка липнет к рукам, но хорошо отстает от стенок миски. Не нужно забивать его мукой.
6. Вмешать в тесто изюм или цукаты, одним словом ту начинку, которую Вы больше всего любите и оставить тесто на подъем в теплом месте.
Спустя час, тесто увеличилось в объеме примерно в три раза, стало пышным и дырчатым.
7. Снова тесто нужно хорошо обомнуть, чтобы не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, затем разложите сформированные колобки по формам на 1/2 или 1/3. Накрываем пищевой пленкой и даем время, чтобы венское тесто поднялось под самый верх формы.
Теста получается очень много, поэтому я делаю из него часть куличей, а из остальной части пироги и булочки.
Реклама
8. Затем отправляем в разогретую духовку до 180С выпекаться примерно на 40 минут. Далее нужно выпечку остудить и покрыть глазурью, а также украсить по вкусу пасхальным кондитерским декором.
9. Превосходные венские куличи выходят просто потрясающими, воздушный, дырчатый и ароматный мякишь просто сводит с ума, так вкусно!
Перейти на оригинал
Еврейский салат: 10 минут, и вся семья сыта и довольна. Ем его с хлебом или лавашом.
В современном мире нужно всегда иметь парочку простых рецептов блюд, которые спасут и на праздники, и в повседневной жизни. Одним из таких является еврейский салат. Он поистине универсален!
Читать полностью
Вот как ваш характер зависит от формы вашего большого пальца — womenres.ru
Между нашими физическими особенностями и нашими личностными чертами существует сильная связь. Физический облик и его уникальные черты играют важную роль в формировании личности, и может много рассказать о том…
Читать полностью
Она оставила ершик под крышкой унитаза на 10 минут… Блестящая идея, которая принесет много…
Каждая хозяйка, пожалуй, меньше всего любит убирать в ванной и туалете. Какое удовольствие можно получить от чистки унитаза и других предметов — рассадников микробов?
Читать полностью
Я тебе не пара: с чем нельзя сочетать яйца. Так вот откуда тяжесть в желудке!
Каждый день мы «бомбим» свой желудок не только вредной пищей, но и вполне безопасными продуктами. Здоровые натуральные компоненты превращаются во врагов пищеварения и стройной фигуры.
Читать полностью
Густые волосы всего за месяц, и очень быстрый рост! Без лишних разговоров берем сахар…
Горчичный порошок давно известен как отличный стимулятор роста волос. Кроме того, он поглощает лишний жир, улучшает кровоснабжение кожи, регулирует работу сальных желез. Густые волосы всего за месяц, и очень быстрый рост!
Читать полностью
Всего 1 косточка, и почки свободны от камней! Старинный индийский рецепт. — womenres.ru
Косточка авокадо в зависимости от его сорта может занимать значительную часть недешевого плода. Выбрасывать ее жалко, но какое еще ей найти применение? Всего 1 косточка, и почки свободны от камней! Старинный индийский рецепт.
Читать полностью
Делаю заготовку в пятницу вечером, а в субботу утром наслаждаемся всей семьей.
Только представь, чтобы полакомиться ресторанным десертом, иногда можно даже пижаму не снимать: смешала 4 ингредиента и отправила в холодильник. Ну что, приготовим чизкейк?
Читать полностью
Сделай маску вечером, и утром ты застынешь перед зеркалом! Где же морщинки… — womenres.ru
Есть средство, которое ласково омолодит кожу в любом возрасте, а знаем мы его с раннего детства. Это — манная каша, манная крупа! Благодаря высокому содержанию крахмала и растительных белков…
Читать полностью
реклама
АЛУПАТРЫ (КАРТОФЕЛЬНЫЕ РУЛЕТИКИ) — womenres.ru
Тарам-пам-пам-пам-пааам! Еще одна вкуснятина! Которая, как обычно, очень легко готовится. А готовится так: Берем 4 средних картошки, или 3 крупных, или 6 мелких… В общем, по весу получается примерно 0,5 кг.
Читать полностью
Очень Вкусный рулет Баунти. Без выпечки всего лишь за 15 минут — womenres.ru
Печенье измельчаем в мелкую крошку.Пересыпаем в миску, добавляем сахар, какао.Наливаем молоко, перемешиваем и собираем тесто в шарик.Берём кокосовую стружку и добавляем сахарную пудру.Перемешиваем и насыпаем ванилин…
Читать полностью
реклама
Простой рацион питания для похудения. Минимум усилий, а на весах уже –3 кг. Ешь и теряй вес!
Если вы серьезно собираетесь заняться собой и похудеть, это значит, что вам придется больше готовить, а не питаться в фастфудах. Мы составили для вас пример рациона, блюда в котором готовятся несложно…
Читать полностью
Рулет из скумбрии — womenres.ru
Большинство хозяек предпочитают запекать скумбрию, коптить или делать аналог копченой при помощи луковой шелухи. Но сегодня мы предлагаем приготовить из этой полезной рыбки нечто совершенно необычно, а именно — вареный рулет.
Читать полностью
Исчезают все жирные пятна и пятна от кофе! Идеально белоснежные полотенца… Как же мне…
Ослепительно белоснежные полотенца будут украшать твой дом всегда! Этому гениальному трюку больше лет, чем мне. Случайно узнав его от бабушки, я запомнила на всю жизнь.
10 таблеток аспирина растереть в порошок, зaлить 250 г вoдки. Ηacтaивaть 1-2 cутoк. Μapлeвую пoвязку cмoчить в pacтвope и в видe пpимoчeк пpиклaдывaть к пяткaм, зaтeм пятки oбepнуть пoлиэтилeнoм, чтoбы pacтвop нe выcoх…
Читать полностью
Похудение с «Аллохолом»: эффективный препарат для очистки печени и коррекции фигуры!
Препарат «Аллохол» является действенным желчегонным средством. Многие пациенты, страдающие заболеваниями печени, находят спасение в нём уже не один десяток лет.
Читать полностью
Жор после 18:00! Медики назвали 5 продуктов, которые можно и нужно есть на ночь.
Кто из нас не любит заглянуть холодильник после 18:00? Зачастую всё начинается с банального: «А не выпить ли мне чаю?» И заканчивается поеданием бутербродов с колбасой под аккомпанемент профитролей или густо намазанного…
Читать полностью
реклама
10 секретов вечной юности, о которых знают пока только в Голливуде — womenres.ru
Многие голливудские актрисы считаются эталонами женской красоты и привлекательности. При этом далеко не все из них обладают исключительными внешними данными, дарованными природой. В чём же их секрет?
Читать полностью
Щитовидка не халтурит и не шалит. Чудо-коктейль для тех, кто уже успел заметить проблему.
Этот орган весит всего 15 г, но возложенная на него функция очень значима. Щитовидка вырабатывает гормоны, влияющие на работу каждого без исключения органа.
Читать полностью
1000 и 1 блюдо из лаваша на скорую руку для пикника. Когда шашлык еще не готов, а закусить…
Замечательная подруга моей мамы Джульетта Арменовна, армянка по национальности, всегда говорит, что из лаваша можно приготовить более тысячи блюд. И я ей охотно верю.
Читать полностью
реклама
Эти поджаристые бока сведут с ума каждого! Мягкие как пух пирожки на кефире. — womenres.ru
Если в холодильнике остался стакан недопитого кефира, не спеши его выливать! Наша редакция уже спешит к тебе на помощь с проверенным рецептом пирожков на любимом кисломолочном продукте.
Читать полностью
Шипучка для рук вернет им молодость даже в 60 лет — womenres.ru
Руки выдают возраст так же, как и кожа вокруг глаз, а иногда даже сильнее. Если лицо можно освежить с помощью косметики и специальных препаратов, с руками всё сложнее. Они — визитная карточка каждой женщины.
Читать полностью
Не давай лифме застаиваться! Если ноги отекают, важно не допустить губительной ошибки…
Варикоз — одно из тех заболеваний сердечно-сосудистой системы, которое всё чаще встречается у молодежи, хотя до недавнего времени им болели лишь пожилые люди.
Читать полностью
реклама
Хит интернета: печенье за 5 минут, от которого просто невозможно оторваться! — womenres.ru
Ничто не способно наполнить дом атмосферой уюта больше, чем аромат горячего печенья. А еще котики, но речь не о них. Вот только будем честны: уют – уютом…
Читать полностью
Забудь про мозоли и натоптыши. 8 Эффективных рецептов — womenres.ru
8 Эффективных рецептов. Мозоли, особенно застарелые, натоптыши, трещины на пяточках способны доставить немало проблем. Мало того, что они нарушают эстетическую красоту наших ножек, но и могут причинить болевые ощущения.
Читать полностью
Бесподобные кабачки в сырной панировке: рецепт, который выведет овощ на новый уровень…
Наконец-то наступило лето, а это значит, что сезонные овощи уже начали созревать. Взять, к примеру, кабачок. Этот овощ, как правило, поджаривают на сковороде или же отправляют в рагу.
Читать полностью
реклама
Одна столовая ложка натощак, 10 минут… Не верю, что еще год назад зубы были моим проклятием!
Полоскать рот натощак маслом — древняя аюрведическая практика. Если бы все мы проводили эту процедуру каждый день с самого детства, стоматологи пошли бы по миру с протянутой рукой…
Читать полностью
Не ленитесь, а приготовьте! Эти чаи избавят вас от вздутия и отеков — womenres.ru
Эти чаи не стоят ни материальных, ни физических затрат, но результат от их влияния, точно вас удивит. Все компоненты в этих напитках натуральные и домашние. Мои дети очень любят чай из яблок и корицы.
Читать полностью
Из кабачков практически все рецепты перепробовала, но самый любимый — воздушная запеканка!
Как раз выросли кабачки, делаем! Из кабачков практически все рецепты перепробовала, но самый любимый — воздушная запеканка! Согласись, летом не всегда хочется готовить сытные мясные блюда.
Читать полностью
Рецепт простейшего торта — нужен стакан кефира и полчаса времени — womenres.ru
Когда дома пусто, а так хочется чего-то к чаю, на выручку придет этот рецепт. Ведь в нём всё то, что есть в каждом холодильнике! За 3 минуты размешали тесто, и пока закипал чайник — торт в духовке практически готов.
Читать полностью
Картошка фри без капли жира, которую без опаски можно готовить детям хоть каждый день…
На сегодняшний день картофель фри безумно популярен не только в ресторанах быстрого питания, но и дома. Детям очень нравится хрустящая корочка, однако мамы часто отказывают своим малышам в этом блюде…
Читать полностью
Пейте это натощак в течение 4 дней, чтобы похудеть и избавиться от вздутия живота!
Мы предоставляем вам один из самых мощных рецептов! Сидячий образ жизни и неправильное питание быстро разрушают тело. Но с этим рецептом вы вернете красивую фигуру и оздоровите организм.
Читать полностью
рекламы нет
Грибок отсохнет с корнем! Возьми да намажь ноги обыкновенной… — womenres.ru
Лучшее средство против грибка на ногах и любых других грибковых заболеваний это, конечно же, диета. Почему у многих людей грибок появляется вновь и вновь?
Читать полностью
Моментальный яблочный пирог «Проще не придумаешь» — womenres.ru
Попробуйте испечь быстрый и вкусный яблочный пирог без яиц и вы останетесь очень-очень довольны. Это потрясающе вкусная и ароматная домашняя выпечка, что просто не описать словами.
Читать полностью
Каждое лето закупаю 3 кг смородины, чтобы приготовить несколько банок этого божественного…
Черная смородина выделяется среди других ягод насыщенным вкусом, а характерная кислинка делает ее идеальной для приготовления варений и не только. Мы решили отступить от традиции закрутки перетертой смородины на зиму…
Читать полностью
реклама
Его можно есть бесконечно — воздушный хворост. Готовится мгновенно — womenres.ru
Приготовление: В миске взбить яйца с сахаром и ванилином, добавить сметану, водку и хорошо все перемешать. Сода погасить уксусом и добавить в тесто. Добавить муку, хорошенько вымешать.
Читать полностью
Этому «дедушке» уже 51 год! Взглянув на его меню, любой диетолог поймет, в чём дело.
Выглядеть одинаково молодо в 20 и в 30 лет научились многие, в 40 — лишь некоторые, а сохранить тридцатилетнюю внешность в возрасте полувека получается у единиц.
Читать полностью
Она натирает лицо ломтиком картофеля каждое утро. Узнав зачем, я стала делать так же!
Здоровый и ровный цвет лица — гордость каждой ухоженной женщины. Обычно приходиться прилагать много усилий и денежных затрат для достижения желаемого результата.
Читать полностью
реклама
8 гормонов полноты отвечают за накопление жира, вот как их «выключить» — womenres.ru
Мужчины худеют значительно быстрее женщин. Этот факт неоспорим и давно доказан диетологами. Можно годами изнурять себя диетами и часами потеть в спортзале, но результат будет незаметным.
Читать полностью
Как Черчиллю удалось прожить 90 лет? 3 привычки, которые он соблюдал по жизни — womenres.ru
Несмотря на лишний вес и тягу к спиртному, Черчиллю удалось прожить долгую жизнь, целых 90 лет. Генетика или образ жизни? Решать вам. Я лишь хочу ознакомить вас интересными принципами Уинстона Черчилля и его высказываниями…
Читать полностью
Выжми 1 лимон, смешай с 1 столовой ложкой оливкового масла. Теперь вовек меня не забудешь!
Сегодня «Копилка оригинальных идей» подготовила для тебя рецепт лекарства, которое помогает очистить печень. Если процедуру, описанную ниже, проводить ежедневно, то эффект можно почувствовать примерно через месяц.
10 причин пить кофе каждый день