Помидоры, фаршированные баклажанами с луком, а сверху сыр

Быстро, полезно, красиво. Это я о фаршированных помидорах, рецептом приготовления которых хочу поделиться с вами сегодня. Такая закуска хороша как в горячем, так и в холодном виде. Продукты самые обычные, а получается ну очень вкусно. Давайте приступать к приготовлению.

Первым делом моем баклажаны, прокалываем кожицу вилкой, укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляем их в разогретую до 180° духовку примерно на 15 минут.

Баклажаны должны стать мягкими.

Этим временем режем лук, у меня порей и обычный репчатый, но подойдет любой.

Обжариваем лук до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла, присаливаем по вкусу.

Помидоры моем и отрезаем верхушки. Чайной ложечкой вынимаем сердцевину. Делается это просто, только помидоры должны быть спелыми, а ложечка тонкой. Слегка присаливаем их внутри.

К этому времени достаем баклажаны из духовки, снимаем с них кожицу и режем на кубики. Осторожно, не обожгитесь! Солим по вкусу.

Перемешиваем баклажаны с обжаренным луком.

Наполняем помидоры начинкой и укладываем в подходящую форму, чтобы они не перевернулись на бок во время приготовления.

Трем твердый сыр хорошего качества на мелкой терке, добавляем измельченную зелень (у меня укроп), пропущенный через пресс чеснок и белок от 1 яйца. Все перемешиваем.

Выкладываем полученную смесь на помидоры и отправляем их в уже разогретую до 200° духовку примерно на 20 минут, но вы смотрите по своей духовке. За это время должны приготовиться помидоры, а сыр запечься в аппетитную корочку.