Можно по-разному относиться к минтаю. Некоторые считают эту рыбу бросовой, а мы ее очень любим. Мой вариант приготовления рыбы простой, но есть один секретик, которым я обязательно поделюсь. Рассказываю. Количество продуктов, как всегда, в конце статьи.
Рыба должна быть полностью разморожена. Размораживаем постепенно в холодильнике. Моем минтая, чистим от внутренностей. Режем на кусочки. Если рыба крупная, то разрезаем еще и по хребту.
Делаем кляр. В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем соль и ледяную воду, слегка взбиваем. Всыпаем муку и крахмал. Еще раз взбиваем.
А вот теперь мой маленький секрет. Образовавшиеся мелкие комочки от муки и крахмала оставляем! Они придадут воздушность кляру.
Рыбу кладем в чашку, выливаем сверху кляр, перемешиваем. Соли больше не добавляю. Нам того количества, что есть в кляре, хватает. Но вы смотрите по своему вкусу.
Дальше, обваливаем каждый кусочек в муке.
И отправляем рыбу на разогретую сковороду с достаточным количеством растительного рафинированного масла (не менее 1 см).
Жарим под крышкой до образования золотистой корочки. Если бы это было филе и кусочки потоньше, то можно было бы обжаривать и без крышки.
Когда рыбу перевернули, и она практически готова, то нужно открыть крышку и подсушить рыбку.
Минтая подаем с картофельным пюре, рисом или просто с салатом.
Количество продуктов:
Минтай — 3шт (1 кг)
Яйцо — 1шт (крупное)
Вода — 2 ст.л.
Мука — 1 ст.л.
Крахмал — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Растительное рафинированное масло для обжарки
Благодарю за лайк! Чтобы не пропустить новую публикацию, подписывайтесь на мой канал (для этого жмите сюда).
Новая жизнь для старой мебели