Однажды решила удивить детей, и лепешки, которые я пеку достаточно часто, сделала с начинкой, но детям об этом не сказала. Видели бы вы их восторг: «Да это не просто лепешки, они с сюрпризом!» Так что теперь мы их так и называем «Лепешки с сюрпризом». Рассказываю, количество продуктов, как обычно, укажу в конце статьи.
Молоко и воду подогреваю до 36°, смешиваю с яичным белком, сахаром, солью и дрожжами. Все перемешиваю в чашке до полного растворения сыпучих ингредиентов. И постепенно ввожу просеянную муку, но не всю сразу, ее может уйти чуть меньше или больше. В итоге должно получиться мягкое тесто, липнущее к рукам.
Вымешиваю тесто на столе или миксером минут 7-10. К концу вымешивания тесто перестает прилипать и становится очень гладким.
Убираю его в теплое место на 40 минут, прикрыв пищевой пленкой. Я ставлю на дно выключенной духовки чашку с горячей водой, а тесто на решетку чуть выше, дверцу духовки закрываю, и так тесто очень быстро поднимается . Оно должно увеличиться как минимум вдвое.
Вынимаю тесто из чашки на стол, который слегка смазываю растительным маслом. Делю его на 3 равные части, а затем одну из частей делю еще на 2 части.
Раскатываю лепешку из большого кусочка теста и укладываю на бумагу для выпечки. У меня она антипригарная, дополнительно можно не смазывать. Но если Вы не уверены в своей бумаге, то нужно смазать маслом и слегка посыпать мукой, чтобы бумага не прилипла к лепешке, ее потом будет сложно оторвать. У меня так было, пришлось срезать ножом.
Формирую бортик по краю лепешки. Выкладываю начинку. Конечно же дети больше всего любят такие лепешки с колбасой, можно добавить еще и сыр, но у меня внутри без сыра.
Затем, раскатываю лепешку из маленького кусочка теста и накрываю начинку. Хорошо прижимаю тесто у основания бортика. И накалываю вилкой, как показано на фото.
Даю лепешке подняться минут 20. Затем смазываю оставшимся желтком, смешанным с 3 столовыми ложками молока и 2 столовыми ложками растительного масла. И посыпаю тертым сыром по бортикам и полосами в центральной части лепешки.
И вторая лепешка. С начинкой делаю то же самое.
Центральную часть накалываю вилкой, а бортики придавливаю острием ножа, как показано на фото. Даю подняться минут 20. Затем смазываю.
Бортики посыпаю кунжутом, а центральную часть лепешки сыром.
Выпекаю в заранее разогретой духовке 15 минут при 180°, а затем повышаю температуру до 200° и выпекаю еще минут 5. Должна образоваться румяная корочка. Но вы смотрите по своей духовке. Время может отличаться.
И получается вот такая вкуснятина. Листайте фото.
Остужаю на решетке. И это самый сложный момент, так как хочется уже скорее отрезать кусочек и съесть его с горячим сладким чаем. Приятного аппетита!
Количество продуктов:
Вода теплая — 250 г
Молоко теплое — 300 г
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л. с небольшой горкой
Дрожжи сухие — 7 г
Яичный белок — 1шт (желток пойдет на смазку)
Мука — 700г (± 50 г)
Сыр — 50-70 г
Колбаса на 2 лепешки — 200 г
Семя кунжута — 1 ст.л.
А как я делаю лепешки с начинкой на сухой сковороде, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Благодарю за лайк! Еще больше рецептов простых и вкусных блюд на каждый день Вы найдете на моем канале ЗДЕСЬ! Не забудьте подписаться.
Как сделать ободок с цветами из фоамирана своими руками (георгин, роза, пион, лилия, хризантема)