Лепешки из дрожжевого теста с начинкой из колбасы (дети называют их "Лепешки с сюрпризом"). Делюсь рецептом

Однажды решила удивить детей, и лепешки, которые я пеку достаточно часто, сделала с начинкой, но детям об этом не сказала. Видели бы вы их восторг: «Да это не просто лепешки, они с сюрпризом!» Так что теперь мы их так и называем «Лепешки с сюрпризом». Рассказываю, количество продуктов, как обычно, укажу в конце статьи.

Молоко и воду подогреваю до 36°, смешиваю с яичным белком, сахаром, солью и дрожжами. Все перемешиваю в чашке до полного растворения сыпучих ингредиентов. И постепенно ввожу просеянную муку, но не всю сразу, ее может уйти чуть меньше или больше. В итоге должно получиться мягкое тесто, липнущее к рукам.

Вымешиваю тесто на столе или миксером минут 7-10. К концу вымешивания тесто перестает прилипать и становится очень гладким.

Убираю его в теплое место на 40 минут, прикрыв пищевой пленкой. Я ставлю на дно выключенной духовки чашку с горячей водой, а тесто на решетку чуть выше, дверцу духовки закрываю, и так тесто очень быстро поднимается . Оно должно увеличиться как минимум вдвое.

Вынимаю тесто из чашки на стол, который слегка смазываю растительным маслом. Делю его на 3 равные части, а затем одну из частей делю еще на 2 части.

Раскатываю лепешку из большого кусочка теста и укладываю на бумагу для выпечки. У меня она антипригарная, дополнительно можно не смазывать. Но если Вы не уверены в своей бумаге, то нужно смазать маслом и слегка посыпать мукой, чтобы бумага не прилипла к лепешке, ее потом будет сложно оторвать. У меня так было, пришлось срезать ножом.

Формирую бортик по краю лепешки. Выкладываю начинку. Конечно же дети больше всего любят такие лепешки с колбасой, можно добавить еще и сыр, но у меня внутри без сыра.

Затем, раскатываю лепешку из маленького кусочка теста и накрываю начинку. Хорошо прижимаю тесто у основания бортика. И накалываю вилкой, как показано на фото.

Даю лепешке подняться минут 20. Затем смазываю оставшимся желтком, смешанным с 3 столовыми ложками молока и 2 столовыми ложками растительного масла. И посыпаю тертым сыром по бортикам и полосами в центральной части лепешки.

И вторая лепешка. С начинкой делаю то же самое.

Центральную часть накалываю вилкой, а бортики придавливаю острием ножа, как показано на фото. Даю подняться минут 20. Затем смазываю.

Бортики посыпаю кунжутом, а центральную часть лепешки сыром.

Выпекаю в заранее разогретой духовке 15 минут при 180°, а затем повышаю температуру до 200° и выпекаю еще минут 5. Должна образоваться румяная корочка. Но вы смотрите по своей духовке. Время может отличаться.