Существуют продукты, которые пользуются репутацией здоровых, но на самом деле представляют собой всего лишь замаскированную нездоровую пищу.
Продукты из непросеянной муки.
Большинство цельнозерновых продуктов на самом деле не сделаны из цельного зерна, но даже настоящие цельнозерновые продукты не такие полезные, как о них говорят. Почему? Современная пшеница совершенно нездорова по сравнению с той, которую ели наши дедушки и бабушки. В начале 1960-х годов ученые экспериментировали с генами пшеницы, чтобы повысить урожайность с гектара, поэтому нынешняя пшеница содержит меньше питательных веществ и больше соединений, которые людям, чувствительным к глютену, еще труднее переносить. Некоторые исследования показывают, что сегодняшняя пшеница, по сравнению со своей предшественницей, вызывает больше воспалений и повышает холестерин (ХС) в крови. Если пшеница до недавнего времени считалась здоровым зерном, то современной лучше избегать.
Фитостерины.
Исследования показали, что соединения, называемые фитостеринами (растительные разновидности ХС), снижают уровень ХС в крови. Поэтому производители начали добавлять их в обработанные пищевые продукты (например, молоко, йогурт, маргарин, ржаной хлеб…), которые помечены как снижающие уровень ХС и предотвращающие сердечные проблемы (ССЗ). Но недавние исследования показали, что они имеют некоторые побочные эффекты на сосуды и могут даже увеличить риск ССЗ.
Маргарин.
До недавнего времени масло не использовалось из-за высокого содержания насыщенных жиров, поэтому эксперты рекомендовали маргарин вместо масла. В то время маргарин был полон трансжирных кислот, и, хотя в современном маргарине их меньше, он все же в изобилии содержит растительные масла.
Маргарин — это не еда, а продукт, состоящий из различных соединений и рафинированного масла, созданный с целью придать вкус и внешний вид «настоящей» еде. Неудивительно, что люди, которые едят маргарин вместо масла, чаще страдают ССЗ. Если вы хотите позаботиться о своем здоровье, ешьте настоящее сливочное масло (желательно органического производства) и избегайте маргарина. Совет заменить натуральное масло маргарином был одним из худших диетических советов всех времен.
Изотонические напитки.
Эти напитки содержат электролиты (соли) и сахар, что очень полезно для спортсменов. Но подавляющему большинству людей после тренировки не требуется дополнительная соль, а тем более жидкий сахар. Хотя эти напитки считаются менее вредными, чем обычные сладкие напитки, на самом деле между ними нет реальной разницы — за исключением того, что некоторые из них содержат меньше сахара. Это правда, что следует избегать обезвоживания, особенно во время физических нагрузок, но для подавляющего большинства людей разумнее пить простую воду.
