Всем привет! Продолжаем серию рецептов Что приготовить на обед или ужин, чтоб было вкусно и без лишних заморочек? Сегодня Запеканка с рисом и овощами, к которой даже мясо не обязательно подавать — так сказал мой муж.
Кабачок нарезаю кубиком, не очищаю, потому как у меня все еще на грядках растут молодые, и у них тонкая молочная шкурка. Отправляю жариться. Готовлю в течение 15 минут.
Репчатый лук нарезаю кубиками. Как только кабачок будет готов, его вынимаю в этой же кастрюле и оставшемся масле жарю лук.
Морковь тру на крупной терке, жарю после лука. На жарку лука и моркови уходит около 8 минут в среднем.
Желтая морковь с красной кожурой.
Теперь нужно все сложить на противень, в котором будем запекать.
Первым слоем промытый рис.
Затем обжаренный кабачок. Немного присаливаем. У меня адыгейская соль.
Теперь настала очередь лука,
а после моркови. Снова немного присаливаем.
Поверх смазываем майонезом или сметаной, чтоб морковь не подгорела. Наливаем воду. Отправляем в духовку на 35 минут.
За 5 минут до готовности посыпаем натертым на мелкой терке сыром.
Фото без сыра, если вдруг у вас его нет, даже так уже не плохо выглядит.
Все готово, можно сразу же подавать на стол.
Приятного аппетита!
Продукты:
Кабачок — 1 штука весом 500 грамм
Лук репчатый — 1 штука
Морковь-2 штуки
Рис — 1 стакан
Вода — 1 стакан
Сметана или майонез — 2 столовые ложки
Сыр — 100 грамм
Соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки овощей.
