Ответ: Мощные растительные ферменты
Ликбез на заданную тему. И этот материал и знания на заданную тему важны для каждого здравомыслящего человека, который озабочен крепким здоровьем, качеством своего питания и активного долголетия. Этой теме посвятим несколько статей. Приступим. Часть 1.
Информационная справка. Явление брожения и переваривания известно с незапамятных времен. Учеными древности описывалась некая таинственная сила, участвующая во многих биологических процессах, например, в превращении забродившего сока в вино. Но до изучения подлинной природы ферментов было еще далеко. Зарождение учения о ферментах (энзимологии) относится к первой половине 19 в., и первое научное представление о них было дано в 1814 г. петербургским ученым К.С.Кирхгофом, открывшим амилазу — вещество, расщепляющее крахмал.
До этого времени оставалась неясным, что обеспечивает организму жизнеспособность и энергию. Разгадку удалость найти, изучив роль ферментов, которые можно назвать настоящей волшебной палочкой, обеспечивающей процесс жизнедеятельности. То, что понимается под жизнеспособностью, силой и энергией, жизненной активностью организма, сопротивляемостью и т.д., оказалось просто синонимами таких понятий, как ферментативная активность, уровень ферментов, обмен ферментов и энергия, высвобождаемая в результате процессов с их участием. Все процессы — дыхание и движение, сон, всасывание, переваривание и усваивание пищи — все они возможны только при участии ферментов, и ни один минерал, витамин или гормон не способен выполнять свои функции без них.
Что представляют собой ферменты? Ферменты (или энзимы) представляют собой белковые соединения, которые помогают перерабатывать белковые, жировые и углеводные частицы. Ферменты — это природные катализаторы. Катализаторами называют вещества, которые своим присутствием ускоряют те или иные химические реакции, т.е. требуют меньших затрат энергии для биологических превращений. Они стимулируют химические превращения в пище, которую вы съели, преобразуя ее в строительный материал для организма. Без них полноценное усвоение пищи было бы невозможно. Выполнив свою работу, многие из них разрушаются. Каждый фермент имеет строго определенную задачу, воздействуя на определенную субстанцию и при определенных внешних условиях: температуре и кислотно-щелочной реакции среды. Популярная пословица «Вы представляете собой то, что вы едите», должна звучать как «Вы представляете собой то, что вы усваиваете». Таким образом, уровень усвояемости того, что вы едите обусловлен вашим «ферментным запасом».
Выработка ферментов организмом ограничена. В результате многочисленных медицинских исследований было показано, что длительность жизни пропорциональна степени истощения ферментных запасов организма. Увеличение потребления энзимов в пищу соответственно снижает уровень износа собственных ферментных систем.
Ученым известно около 12000 различных ферментов, из них подробно изучено более 3000. В зависимости от типа катализируемой реакции выделяется 6 основных групп ферментов: оксидоредуктаза, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы. Большинство вырабатываемых в организме ферментов относятся к группе гидролаз.
Где вырабатываются ферменты и отчего они разрушаются? Каждая клетка является фабрикой ферментов. Но возможности нашего организма не беспредельны. Увеличить свой «ферментный уровень» можно, употребляя богатую энзимами живую пищу. Ферменты невозможно синтезировать искусственно. Ферменты очень чувствительны к внешним воздействиям. Они легко разрушаются под воздействием никотина, алкоголя, хлористых соединений в питьевой воде, токсинов из окружающей среды, многих медикаментов, под действием тепла.
В повседневной жизни на нашу ферментную систему оказывают влияние целый ряд факторов: стресс, чрезмерная физическая нагрузка, переохлаждение, экстремальные погодные условия и др. Все это приводит к быстрому истощению запаса ферментов. Обычные способы приготовления пищи — паровая обработка, кипячение, пастеризация, микроволновая обработка, жарка и т.д. — приводят к гибели большей части ферментов за считанные минуты. Температурная неустойчивость ферментов связана с их белковой структурой. Под воздействием высокой (более 46оС) температуры в течение 20-30 минут полностью разрушаются все ферменты.
Каковы общие признаки недостаточного содержания ферментов в вашем питании? Эти признаки включают в себя утомляемость, преждевременное старение, боли в суставах, увеличение массы тела, запоры, повышенное газообразование, сердцебиение, головные боли, желудочные и кишечные расстройства.
По мере старения организма, как показывают исследования, его способность синтезировать ферменты значительно снижается, поэтому чаще возникают хронические болезненные состояния. С того момента, как наш образ жизни сделал практически невозможным полноценное питание, мы оказались в незавидном положении. Но в нашем распоряжении вот уже целых 27 лет есть формула, которая позволяет разгрузить собственную пищеварительную систему и повысить, таким образом, наш энергетический потенциал. Но об этом далее…
