Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Балык из скумбрии — одно из моих кулинарных открытий последних лет. Минимум ингредиентов позволяют создать необыкновенно вкусное блюдо, которое идеально подойдет как для праздничного стола, так и для ужина в будни.
Приготовленный в домашних условиях балык из скумбрии получается очень ароматный и невероятно вкусный.
Такую скумбрию идеально подать с картошкой или в качестве холодной закуски.
Закуска получается не только лучше аналогичного продукта, который вам предлагают в супермаркете, но и обойдется в разы дешевле. Поэтому предлагаю воспользоваться моим рецептом потрясающего балыка из скумбрии. 
Ингредиенты:
- скумбрия — 2 шт.;
- сахар — 1/4 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- горчица (порошок) — 1 ч.л..
Для пикантности вкуса еще можно добавить 1 ч.л. красного молотого перца.
Приготовление блюда:
1. В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Для этого нужно разморозить ее. Советую вам размораживать скумбрию в холодильнике. При таком процессе теряется меньше всего собственной жидкости. Ни в коем случае не старайтесь разморозить рыбу в микроволновке или под горячей водой.
Затем вспороть скумбрии брюшко и вытащить все внутренности рыбы. Отрезать голову. Обязательно удалить плавники и хвосты (это удобно делать кухонными ножницами). Потом тушку хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Уложить рыбу на разделочную доску. Под мякоть в хвосте подвести острый нож. Нужно вести его по позвоночнику, срезая филе с кожей и реберными костями. Затем перевернуть скумбрию и срезать второе филе. Удалить косточки руками или пинцетом. 
3. В одной емкости соединить соль, сахар и сухой горчичный порошок. Тщательно натереть этой смесью филе со всех сторон. Оставить в обсыпке, укрыть крышкой, пакетом или затянуть пищевой пленкой. Поставить в холодильник на сутки.
4. По истечению времени достать рыбу из холодильника и промыть под водой, чтобы смыть лишние соль и сахар. Хорошо промокнуть филе бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
5. Остается заключительный этап готовки балыка — сушка. Для этого насадить рыбу на деревянные палочки, проволоку, леску или любой другой подручный инструмент, с помощью которого можно подвесить скумбрию. В моем случае это длинные кулинарные шпажки.
Необходимо продевать рыбу в таком месте, чтобы при подвешивании она не лежала на дне.
Я обычно сушу рыбу в высокой кастрюле в хорошо проветриваемом помещении, поэтому рассчитываю по ее высоте. 
Примерно через 2 дня можно снять балык, завернуть его в пергамент и отправить в холодильник.
Приятного аппетита!
