Баклажаны с хрустящей корочкой (панирую баклажаны в сухариках с грецким орехом, а потом запекаю в духовке)

Не знаю как вы, а я готова есть баклажаны хоть каждый день. Сегодня поделюсь новым для меня рецептом, так я еще не делала, но точно буду. Получается очень вкусно и оригинально. В этом рецепте не будет ни сыра, ни майонеза ни растительного масла. Давайте приступать к приготовлению. Точное количество продуктов, как обычно, укажу в конце статьи.

Мою и очищаю баклажаны от кожицы, так как кожица во время приготовления становится жесткой. Нарезаю на пластины толщиной примерно по 0,8 см.

Покупные баклажаны, а у меня сегодня именно такие, посыпаю солью и оставляю на 40 минут, чтобы выделился сок. Так я избавляюсь от неприятного привкуса солонина. Если баклажаны с грядки, то эту процедуру пропускаю.

Этим временем готовлю панировку. Для этого нарезаю батон на ломтики, просушиваю в духовке и измельчаю в крупную крошку.

Очищаю грецкие орехи, нарезаю их достаточно крупными кусочками. К грецким орехам добавляю соль, сушеный чеснок и можно добавить любые специи, если есть желание.

Затем, орехи со специями высыпаю в измельченную крошку, все перемешиваю.

Разбиваю яйца в отдельную тарелку, слегка присаливаю и перемешиваю.

Баклажаны промываю под проточной водой, просушиваю их бумажными полотенцами. Разрезаю каждую пластинку пополам, но можно этого и не делать. Больше не солю.

Теперь, каждый кусочек баклажана панирую сначала в муке (если хотите получить корочку потоньше, то этот шаг можно пропустить ).