Тема заготовки лука впрок не нова. И моя мама в свое время занималась этой ерундой. Вы меня простите за слово “ерунда”, потому что прочитаете и поймете, что я имею в виду.
Дело в том, что есть три основных способа сохранить зеленый лук на зиму и надолго.
Во-первых, его сушат. Срезают зеленые перья, режут, раскладывают на бумаге тонким слоем. И он сохнет сам.
Этот способ применяют все производители, когда в полуфабрикаты (например в суповые пакеты) добавляют специи. Там кроме лука еще и другие сушеные овощи: морковка, петрушка).
На самом деле, сушить лук глупейшее занятие, потому что он быстро теряет свои вкусовые и внешние свойства. Буреет и желтеет такой лук, если прямо говорить.
Во-вторых, лук можно заморозить. Потратить на это небольшое время. Можно смешать с укропом и петрушкой и заморозить.
Однако, на практике после разморозки лук становится немного водянистым. Не такой как петрушка или укроп. Поэтому я обычно и заморозку лука не применяю. И никому не рекомендую:))
Третий способ, который особенно часто использовали прежде – засолить лук в банке. Моя мама как раз солила. Она терла на терке морковку, добавляла немного резаного лука и петрушки. И много соли.
Такая смесь выглядела красиво… Первое время…
Но есть было невозможно. Хотя она потом ни суп, ни борщ не солила. Но на мой вкус все равно было слишком солено.
И знаете, почему заниматься заготовкой зеленого лука в прок, на зиму – ерунда и глупость?
Да потому, что он отлично хранится в репке. И достаточно просто получить зелень, если посадить пару луковиц в воду (или целый контейнер для семьи побольше), чтобы лук пророс.
Я вообще считаю, что проблема с зеленым луком чересчур надумана и раздута. Возможно, что в прежние времена кто-то не знал как получить зелень на подоконнике в любой момент. И не понимал, насколько быстро растет лук.
А главное! Люди, которые в огороде обрывали перья раньше срока, тем самым, лишали себя части урожая репки. Потому что тут уж одно: или репка или перья.
Поэтому у меня для зелени растет многолетний лук, который не образует репки. Он меня растет иногда вообще как сорняк. Сам сеет семена там, где захочет.
Вот так например, как на этом фото:
Надеюсь, что статья была Вам полезной. Будьте здоровы.
Комплиментарные и «не как у всех»: весенние ароматы, которые подчеркнут индивидуальность и хороший вкус