То, что варить свеклу нужно в течение длительного времени (около двух часов), известно практически каждому. Многим знакома ситуация, когда ставишь на плиту, отвлекаешься и в итоге забываешь, что там вообще что-то варится.
Опытные хозяйки придумали различные способы ускорить эту процедуру и сделать ее более комфортной, минимизируя распространение не очень приятного запаха в процессе приготовления овоща.
Для начала свекла хорошо моется. Убирать хвостик или чистить овощ не нужно. Можно просто вымыть или воспользоваться щеткой в случае, если загрязнения стойкие. После чего можно приступать к варке.
Чтобы сократить время приготовления свеклы вдвое, существует маленькая хитрость. Достаточно сначала довести воду до кипения, и только потом опустить в нее овощ. А для сохранения красивого и яркого цвета можно добавить одну чайную ложку сахара или половину ложки уксуса.
Есть еще один момент – насыщенный и не очень приятный аромат, издаваемый овощем в процессе приготовления. Запах наполняет не только кухню, но и другие помещения. При этом, вытяжка не всегда помогает.
Для нейтрализации запаха в емкость, в которой варится свекла, следует бросить хлебную корочку (хлеб черный) и все это варить вместе. Аромат и в самом деле меняется в лучшую сторону.
После варки овощ помещают в холодную воду. На это есть две причины – так он доходит до готовности и гораздо лучше очищается.
Минтай в кляре (кляр делаю с ледяной водой, обязательно добавляю крахмал, а комочки не размешиваю)