Выращивание грибов на даче

Грибоводство на даче
Из известных любителям грибов на приусадебном участке проще всего выращивать грибы, обитающие на древесине, — зимний и летний опенок, вешенку, и также известный всем шампиньон, кольцевик и другие экзотические грибы. В качестве субстрата для выращивания грибов годится древесина любых лиственных пород — для дереворазрушающих грибов и солома — для кольцевика и шампиньона. Богатая фантазия грибовода позволит заменить отсутствующую солому сухим тростником, рогозом, репейником и целым рядом других сельскохозяйственных отходов.

Субстрат на котором разводят шампиньоны, должен быть богат легкодоступными органическими питательными веществами, особенно азотсодержащими. Одним из важнейших компонентов является навоз. А наиболее пригоден навоз конский, но использовать навоз коров, овец, птиц, кроликов. Из растительных компонентов наиболее пригодна солома, которую на 1/3 можно заменить сеном, листьями, измелченной ботвой картофеля, лиственными опилками, стеблями бобовых. В рецептах давних времен утверждается, что можно использовать торф, суглинок и сухую траву.
Приведем несколько рецептов.
1. Солома сухая -100 кг, птичий помет — 80-100 кг, гипс или алебастр — 6 кг.
2. Навоз конский — 50% по (весу), торф — 25%, сухие листья — 25%.
3. Коровий навоз + опилки-2:1.
4. Коровий навоз + торф -1:1.
При замене конского навоза исходят из конечного содержания азота в компосте 1,8-2%.
Наиболее важным, но довольно трудоемким делом в грибоводстве является приготовление компоста из имеющихся субстратов. Суть дела состоит в том, что их разрозненные части в результате микробиологических и биохимических процессов, происходящих в штабеле, должны превратиться в однородную массу с нужной структурой и влажностью, без запаха аммиака, в массу, обеззараженную и обогащенную микробным белком.
Компост приготавливают в несколько этапов. Вначале измельчают и замачиваютв какой-либо емкости солому или другие материалы 1-2 суток дождеванием из шланга или лейки. Затем приступают к закладке штабеля. Это делают под навесом на бетонной площадке или пленке. Растительный материал и навоз делят на 3-4 равные части и укладывают послойно в штабель высотой и шириной 1-1,5 м, а длина произвольная. Нижний и верхний слои должны быть из растительного материала. При правильной закладке уже на 2-3-й день начинает подниматься температура в штабеле на глубине 25-30 см. Она достигает 55-70°С и поддерживается на всем протяжении компостирования.
Через 5-6 дней после закладки штабеля делают перебивку, т. е. меняют местами наружные и верхние слои с нижними и внутренними. При этом стараются одновременно перемешивать содержимое. При перебивках одновременно увлажняют массу, добавляют при надобности гипс и при последней перебивке можно добавить суперфосфат. При каждой перебивке объем штабеля уменьшается и его делают уже на 5 — 10 см. Для получения однородной массы золотисто-коричневого цвета обычно выполняют 3-4 перебивки. Запах аммиака должен отсутствовать, при сжатии в руке влага должна только чуть проступать, но не капать.
После этого компост укладывают в грядку. Грядка изготавливается шириной 0,5 — 0,8м, сначала делается углубление на штык лопаты. На дно насыпают дренаж: песок, гравий, щебень. Стенки делают из старых досок или шифера. Компост закладывают слоями, утрамбовывая и выравнивая, высотой в 25-30 см. На 1 м: уходит 90-110 кг компоста. Гряды должны быть в тени, под навесом — для защиты от света и дождя. Внутри заложенной гряды через сутки проверяют температуру. Если она не более 25°С, то производят посев.
Купленную зерновую грибницу в грядке высевают на глубину 5-7 см. протыкая пальцем углубления в компосте. Делают это в шахматном порядке, причем из такого расчета: 300-500 г мицелия на 1 м². Кусочки мицелия берут величиной с орех, а его остатки можно равномерно рассеять по всей поверхности гряды. После засева гряду надо прикрыть 2 слоями газет, мешковиной или любым материалом, хорошо впитывающим воду. Его увлажняют из мелкой лепки по мере подсыхания. Поливают аккуратно, чтобы вода не проникала к мицелию. Зарастание субстрата идет 3-4 недели. Нити мицелия можно увидеть, если отогнуть кусочек компоста. А позже они выходят на поверхность.
После прорастания субстрата на него наносят, не уплотняя, покровную почву слоем 3-4 см или 2-3 ведра емкостью 10л на 1 м².
Покровный грунт состоит из торфа и мела: 9,5 объемных частей торфа + 0,5 части мела или 5.5 ведра торфа + 4 ведра почвы огородной + 0,5 ведра мела. Грунт просевают через грохот с ячейками 1 х 1 см. увлажняют до 60-65%. рН должна быть 7,2-7.5 (проверяют так, как проверяют почву).
При отсутствии торфа можно брать смесь дерновой и перегнойной земли, но ее надо прогреть на листе для удаления клещей, ногохвосток и прочих вредителей. За влажностью покровной земли следят постоянно, поливая умеренно, без проникновения воды в компост. Плодоношение начинается при температуре не выше 8°С. Когда гриб созреет, его выкручивают из грядки, а в ямку подсыпают покровную почву.
Мы дали вам самые необходимые сведения по выращиванию шампиньона на грядке. А для выращивания урожая в закрытых помещениях нужны дополнительные сведения по температуре и влажности воздуха, воздухообмену, борьбе с болезнями и вредителями грибов.
О. Сивочуб Материал из еженедельной газеты «САДОВОД»