Как приготовить нежный Маскарпоне в домашних условиях.
Очень часто в рецептах появляется сыр маскарпоне.Что это?Я нашла доступнейший рецепт ,главное
-пошаговый.
.
Сыр Маскарпоне просто и легко

Для приготовления маскарпоне нужно:
1.Сливки жирностью не ниже, чем 15%
2. Лимонный сок (на 375 мл сливок около 1 ч.л.)
3. Ситечко, кусок хлопковой ткани.
4. Терпение и аккуратность.

Сыр Маскарпоне просто и легко

1. Наливаем в кастрюлю сливки, начинаем нагревать, постоянно перемешивая по всему объему.
2. Как только температура сливок достигнет 85 С, снимаем кастрюлю с огня.
3. Теперь вливаем, помешивая, лимонный сок. Температура сливок за это время упадёт

4. Возвращаем кастрюлю на огонь, греем, постоянно мешая, нашу смесь – температуру держим в пределах 82-84С. Смотрим на ложку.
5.Первая стадия: сливки стекают, ложка почти чистая, небольшие сгустки остаются. Продолжаем греть и помешивать.

6. Вторая стадия: похоже на кефир? Отлично. Смесь начала густеть, обвалакивая ложку. Продолжаем!

7. Третья стадия: похоже на густой крем. Обвалакивает ложку плотно, остается на стенках? Отлично.
Готово!

8. Снимаем и помешивая охлаждаем до 50-40С. 9. Выливаем в дуршлаг, покрытый тканью, и даем стечь сыворотке. Полезно по мере уменьшения уровня сливок счищать их ложкой с ткани и сбрасывать в центр.

10. Когда сыворотка перестает активно стекать, подвешиваем наши сливки и даем ” откапать”.

11. Возвращаем уже уплотнившийся шар маскарпоне в дуршлаг, сверху кладём небольшой груз ( кулёк с фасолью, например) и отправляем в холодильник, часов на 8-10.

Смотрите сами, когда маскарпоне достигнет нужной вам степени плотности. Можно периодически доставать,
аккуратно перемешивать.

Наш Маскарпоне готов!
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось.