В лихие 90-е научили меня, как правильно готовить кальмары корейцы, что работали в ресторане.

Кальмар разморозили. Не моем! Не чистим! На плите — ДВЕ кастрюли.

1. С кипящей водой.
2. Рядом — КАСТРЮЛЯ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ.

В кипящую воду закладываем тушки кальмаров. Как только вода в кастрюле повторно закипела — вынимаем кальмара и опускаем в кастрюлю с холодной водой. ВСЁ!

Моем готового кальмара, чистим, режем. Изумительно нежный, потрясающий на вкус морепродукт. Можно салатик приготовить… можно фаршировать.