Закуска из баклажанов

Вот и первые синенькие появились: для засолки их маловато, но первый салат сделать уже можно. В моей семье любят острые блюда, вот и решила побаловать домочадцев новым рецептом: улетная закуска из баклажанов. Получилась она на славу: пикантная, ароматная, аппетитная – пальчики оближешь. Салатик подходит и к мясу, и к картошечке – да и просто, с кусочком черного хлеба, впечатляет воображение. Сделать его достаточно просто, хранить в холодильнике. Как известно, корейские закуски, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.

Необходимые ингредиенты
два килограмма баклажанов;
600 грамм сладкого болгарского перца;
100 грамм моркови;
одна головка чеснока;
две головки репчатого лука;
большой пучок зелени укропа;
один пучок базилика;
два острых перчика.

Для варки:
3 литра воды;
две столовые ложки соли.
Для заправки:
1,5 столовые ложки сахарного песка;
шесть столовых ложек 6% яблочного уксуса;
100 миллилитров растительного масла;
одна столовая ложка приправы для корейской моркови;
соль – если понадобится.

Улетная закуска из баклажанов: как приготовить

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, затем добавляем соль.
Пока вода закипает, подготовим баклажаны. Промываем их, отрезаем кончики, нарезаем крупными кусочками: или половинками кружочков, или брусочками: как вам больше нравится.
В кипящую солёную воду выкладываем овощи, в два приема. Варим по 2-3 минуты, чтобы не переварить.
Перекладываем на дуршлаг, оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость.
Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем в растительном масле: до румяности и мягкости.
В кастрюлю с баклажанами отправляем обжаренный лук, добавляем туда же сахарный песок, пропущенные через пресс зубчики чеснока, корейскую приправу для моркови.
Совет. На этом этапе можно добавить соль, но будьте аккуратны: вареные баклажаны и приправа уже соленые.
Очищенную и промытую морковь натираем на терке для корейских салатов.
Сладкий болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем тонкими полосками.
Горький перец, вместе с семенами, нарезаем тонкими колечками: остроту регулируйте на свой вкус.
Всю промытую и обсушенную зелень измельчаем.
Все соединяем в одной удобной посуде, чтобы было легче перемешивать, вливаем 6% яблочный уксус и растительное масло.
Перемешиваем, накрываем крышкой, убираем в холодильник. Закуска готова уже через 2-3 часа, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится.
Улетная закуска из баклажанов не зря получила свое название: исчезает она со стола со скоростью сверхзвукового лайнера. Мы берем ее с собой на пикник: отлично сочетается со всеми блюдами, приготовленными на костре. Пикантная, острая, ароматная – настоящее объедение, которое не передать словами. Предлагаю вам тоже сделать и попробовать: а потом написать о своих впечатлениях в комментариях, на сайте.

Приятного вам аппетита.