«Святая» выпечка: Александрийское тесто для нежных куличей

Ингредиенты:

• 2,5 кг муки
• 1 л топленого молока
• 1 кг сахара
• 500 гр сливочного масла
• 10 яиц
• 3 желтка
• 150 гр свежих дрожжей
• 200 гр изюма
• 2-3 пакетика ванильного сахара
• 2 ст.л. коньяка
• 1 ч.л. соли

Рецепт приготовления «Александрийского» теста:

Сперва яйца нужно слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов или смело оставляйте на ночь.

Затем всыпать 1 ч.л. соли, 200 гр запаренного изюма, 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка, примерно 2,5 кг муки.

Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.

Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью и украсить.

Приятного аппетита!

Сохранить

Источник