Способы хранения свежего укропа в течении зимы

Укроп – распространенная съедобная трава, которую обычно добавляют в блюда в свежем виде. Чтобы сохранить ее свежей на зиму, прибегают к разным методам заготовки. Советы опытных садоводов и кулинаров указывают, что лучшие варианты – сушка, засолка и заморозка. Но, перед тем как определить способ для себя, рекомендуют рассматривать все виды подготовки зелени к хранению. В зависимости от заготовки меняется срок пригодности приправы и ее вкус.

Как сохранить укроп свежим на зиму

Хранить свежий, только срезанный укроп дома не сложно – для незначительного продления сроков его годности можно пользоваться разными способами. Самый простой из них – упаковать зелень в пакет и положить туда половинку луковицы. Срок свежести зеленой пряности в таком виде доходит до 10 дней – если поменять лук внутри пакета. Не меньшее распространение получил способ «вазы» – зелень, ставят в воду как цветы. Но, если нужно сохранить укроп свежим на длительный срок, то предпочтение отдают таким методам:

• засолка;
• сушка;
• заморозка.

Правила подготовки зелени

Чтобы правильно заготовить на зиму и сохранить укроп в домашних условиях, нужно предварительно подготовить специю. Собирать можно только зрелую зелень – молодые веточки плохо лежат даже при низких температурах. Делать заготовку из укропа нужно сразу, так как длительное воздействие тепла и света приведет к стремительному увяданию. Из рекомендаций по подготовке к хранению укропа свежим на зиму также выделяют:

1. Траву лучше промывать под проточной водой – так любой песок или частички земли уйдут с листков. Если промывают в тазике, то воду лучше сливать после изъятия продукта.
2. Просушивать после промывки обязательно. Для такой цели используют бумажные полотенца – промокаем пучок целиком, а после выкладываем тонким слоем на сухие листы.
3. Если зелень оставляют просыхать на ночь, то лучше дополнительно прикрыть ее сверху несколькими полотенцами. В открытом виде есть риск, что стебли пересохнут и станут пригодны только для сушки.

Если веточки пряности подготавливать по таким правилам, то ее можно уже сохранять на протяжении 1-1,5 месяцев. Но, такую зелень предварительно заворачивают в бумагу, кладут в полиэтиленовый пакет и помещают на нижнюю полку холодильника. Рекомендуют даже оставлять часть подготовленного продукта на хранение в такой форме, а запас заготовленный на зиму оставить на конец сезона.

Где можно хранить зелень

Хранить запас пряности для использования зелени зимой не сложно – его можно засушить и упаковать в стеклянные банки, мешочки и бумажные кульки. Сроки пригодности засушенной травы не превышают 2 лет – такие запасы хранят в сухих, хорошо-проветриваемых и затененных местах. Но, если он нужен в свежем виде, то хранить зелень, подготовленную по разным методикам можно в холодильнике или морозильнике.

В пакетах

Веточки пряной травы в нарезанном или целом виде укладывают в пакет и завязывают его. При выборе целлофанового кулька нужно предварительно проверить его на присутствие посторонних запахов – если они есть, то заготовка будет испорчена. В пленке проделывают несколько отверстий для обеспечения свежего воздуха и прижимают упаковку. Если положить такой полиэтиленовый пакет в холодильник при температуре от 0ºC до +1ºC, то запас пролежит не больше 1 месяца.

В банках

Сохранить укроп на зиму свежим можно в банке – зелень продержится не меньше 2-3 месяцев, при соблюдении условий. Для такого хранения обязательно отделить листки и веточки от основных стеблей и крупно порубить. Подготовленную зелень высыпают в стеклянную банку и плотно прикрывают крышкой. Тара должна быть герметичной. Хранить укроп в таком виде можно только в холодильнике.