Быстрый способ

Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа.

Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом. Вы берите рыбку на свой вкус.

Потребуется:

• 2 рыбки
• лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
• вода комнатной температуры 400 мл
• соль 2 столовых ложки без горки
• масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
• лавровый лист 3 штуки
• гвоздика 3 штуки
• перец горошком 10 штук
• кориандр горошком 1 чайная ложка
• уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л

Солим:

Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.

В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.

Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.

Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.

Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.

Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее)

Маринад для красной рыбы .

Потребуется:

• 1 кг рыбного филе
• 4 столовых ложки крупной морской соли
• 2 столовых ложки сахара
• цедра 1 лимона
• 20 грамм зелени укропа
• 1 или пол столовой ложки коньяка

Приготовление:

Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.

Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.

Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

Сельдь пряная.

Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус.

Время на маринование (48 часов)

Потребуется:

Рассол на 1 литр воды:

• 4 столовых ложки соли
• 1,5 столовых ложки сахара
• 80 мл спиртового уксуса (обычного)
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 6 ягод можжевельника
• 2 штуки гвоздики
• 4 горошины душистого перца
• ½ чайной ложки горошин черного перца
• 3 лавровых листа
• 2 свежие или мороженные сельди

Приготовление:

Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.

Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.

Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.

Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!

Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели.

Солим любую мороженую рыбу.

Потребуется:

Свежемороженная рыба — помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
• 1/2 чайной ложки чёрного перца
• сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.

Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на 1 сутки.

Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова.

Приятного аппетита!