В редакцию пришло письмо читателя. В нем нашли фото кочана капусты, некоторые листья внутри засохли, видна его рыхлость и слоистость. Это признаки неинфекционного заболевания. Оно так и называется слоистость капусты.
Нередко при этом происходит дальнейшее загнивание отмерших листьев, и тогда заболевание уже называют “туманность”. Однако в настоящем случае площадь повреждения листвы невелика и кочан вовремя использовали в переработку, поэтому вторая стадия его повреждения не наступила.
Соблюдение агротехники – залог профилактики
Причина слоистости кочанов капусты может быть еще в раннем периоде развития растения. В фазе завязывания кочана молодые листья по причине сильной засухи или повреждения вредителями и болезнями частично (обычно по краям) усыхают. Но растение затем восстанавливается и продолжает расти дальше, наращивая новые кроющие листья кочана, так что его внешний вид не вызывает подозрений. Внутри же остаются сухие прослойки из отмерших листьев. На это можно было бы и внимание не обращать, но вкус капусты становится хуже и при хранении она часто портится.
Поэтому в целях профилактики слоистости капусты и дальнейшей порчи кочанов следует соблюдать оптимальный уровень агрофона для растений на всех стадиях развития.
А именно: оптимальный срок высадки рассады, регулярный полив при засухе, внесение удобрений и своевременная защита от вредителей и болезней.
Проблемы хранения
Кроме повреждения при росте в грунте часто внутренние листья у кочанов капусты отмирают и загнивают в хранилище по причине подмерзания перед уборкой в поле или при продаже на складах, либо низкой температуре в самом хранилище (от -2о и ниже). Несмотря на то что сами по себе кочаны капусты выдерживают морозы и выше, при длительном их промерзании между листьями образуется прослойка льда, не пропускающая к центральной части кочана воздух и затрудняющая его дыхание. Кроме того, при пониженной температуре снижается иммунитет кочанов к заболеваниям. В них легче проникают споры болезнетворных микроорганизмов. В результате вместо аппетитно хрустящих кочанов мы получаем слоеный пирог из отмерших листьев и колоний дурно пахнущих микроорганизмов на них.
И главное условие избежать порчи при хранении кочанов – поддерживать в хранилище температуру чуть выше ноля градусов (оптимально 0–1о), влажность – не менее 95% и хорошая вентиляция. Для хранения в погребе пригодны только здоровые кочаны (поврежденные сразу перерабатывают), без повреждений и имеющие 2–3 кроющих листа. Их складируют в штабеля, располагая на деревянных настилах (настилы перед закладкой нового урожая обеззараживают, обжигая паяльной лампой).
Важно избегать перепадов температур. Повесьте в подвале термометр и следите: если температура снижается – поставьте обогреватель.
Своевременно удаляйте подпорченные кочаны и другие испорченные овощи из погреба, чтобы не допустить появления очагов мокрой гнили.
Денис Терентьев, биолог, агроном
