Сладкие хрустящие огурчики. Делюсь рецептом любымой заготовки на зиму

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Хрустящие ароматные маринованные огурцы – это аппетитная закуска, которая способна украсить как повседневный, так и праздничный стол.

Секрет вкусных и хрустящих маринованных огурцов достаточно прост. Для их приготовления необходимо брать молодые плоды с неплотной кожицей, покрытой колючими пупырышками.

По этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, ароматные и хрустящие огурцы. Даже сладкий маринад выпивается на одном дыхании.

Такая заготовка станет великолепным дополнением к любому гарниру, мясу или рыбе.

Кстати, такие огурчики прекрасно хранятся в кладовке, при комнатной температуре.

Очень рекомендую вам приготовить такие огурчики, которые не оставят равнодушными ни одного члена вашей семьи.

Ингредиенты:

На 3-х литровую банку:

свежие огурцы 2,5 кг.;
чеснок — 4-5 зубчиков;
листья черной смородины 3-4 шт.;
листья вишни 3-4 шт.;
зонтики укропа 2 шт.;
черный перец горошком — 4-5 шт.;
душистый перец горошком — 3 шт.;
кориандр по вкусу.

Маринад:

вода — 1 литр;
соль — 1,5 ст.л.;
сахар — 3 ст.л.;
уксус 9% — 3 ст.л..

*******************************************************************************

Приготовление блюда:

1. Сначала нужно обязательно замочить огурчики в холодной воде на 3-4 часа. Это сделает их крепкими, хрустящими и без пустот внутри.

2. Затем, замоченные огурцы хорошо промыть под проточной водой и обрезать кончики с обеих сторон.

3. 3-литровые банки тщательно помыть теплой водой с добавлением пищевой соды и простерилизовать 10- 15 минут. Крышки, которыми будем закатывать банки прокипятить несколько минут в воде.

4. На дно банки положить один зонтик укропа, листья вишни и черной смородины, чеснок, нарезанным пластинами, черный перец горошком, душистый перец и кориандр.

5. Подготовленные огурцы необходимо компактно уложить в банки. Первый слой сделайте вертикальным, а поверх его остальные огурцы уложите горизонтально. Сверху огурчиков положить еще один укропный зонтик.

6. В кастрюле вскипятить чистую воду и крутым кипятком залить огурцы. Кипяток советую наливать половником тонкой струей, чтобы банка не лопнула. Накрыть ее стерилизованными крышками и оставить на 15 минут.

7. Затем слить воду из банки в раковину, а в кастрюлю налить чистую воду. Я обычно на 3-х литровую банку готовлю маринад из 2 литров воды. Добавить в нее соль и сахар, строго следуя указанному в рецепте расчету. Маринад перемешать, чтобы соль с сахаром полностью растворились, довести до кипения и влить нужное количество уксуса.

8. Приготовленным кипящим маринадом аккуратно залить огурцы, заполняя банки до самого верха.

Я всегда добавляю в банки аспирин. Вообще, считается, что на 1 литр идет 1 таблетка аспирина. Но, я обычно на 3-х литровую банку кладу 2 таблетки. И они прекрасно хранятся до весны.

9. Банки закатать, перевернуть дном вверх, укутать в плед или одеяло и оставить до полного остывания.