Сало с чесноком по-украински. Делюсь любимым рецептом

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Из множества вариантов засолки сала по-украински я хочу вам предложить приготовить его простым и быстрым способом.

Сало получается невероятно вкусным и очень ароматным и, поверьте, отказаться от него не сможет никто.

Солить сало совсем не сложно и, кстати, вы можете экспериментировать, добавляя свои любимые специи.

Это такой универсальный продукт, который можно подавать самостоятельно с хлебом и зеленым лучком или же к борщу. Жареная на сале картошка становится еще вкуснее. А на основе сала можно делать всевозможные закуски и бутербродные намазки.

Кроме того, сало имеет множество полезных веществ, витаминов, жирных кислот, а так же селен. В ограниченных количествах сало полезно даже в том случае, если вы придерживаетесь диеты.

Но, прежде чем, перейти непосредственно к рецепту, хочу дать вам несколько советов о том, как правильно выбирать сало:

сало должно быть светлого цвета. Не жёлтым, не сероватым, а нежно-розовым или белым;
шкурка должна быть мягкой, чистой, без волосков, хорошо обработанной, без пятен и кровоподтёков;
при нажатии пальцем на поверхность сала, ямочка не должна восстанавливаться;
лучше, чтобы прожилок мяса было не очень много, ведь мясо просолить гораздо сложнее. Да и сало без прожилок получается гораздо мягче. Но это уже на любителя.

Ингредиенты:

сало — 1,5 кг.;
соль — 2 ст.л.;
черный молотый перец — 1 ст.л.;
лавровый лист — 4 шт.;
черный перец горошком — 5 шт.;
чеснок — 8 зубчиков;
вода 1 л..

Вода в идеале должна быть родниковая. На крайний случай – из бутылки, очищенная. С хлоркой из-под крана вода не подойдёт.

Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую.

Приготовление блюда:

1. Выбранное сало необходимо очистить тупой стороной ножа и разрезать на куски шириной 4-5 см. Толще не нужно, так как придётся дольше солить.

2. Затем нужно приготовить рассол. Для этого в холодной воде растворить соль и добавить все специи и мелко нарубленный чеснок, хорошо все перемешать.

3. В широкую эмалированную посудину уложить подготовленные куски сала и залить их рассолом.

4. Накрыть сало плоской тарелкой и установите груз. Убрать посуду с салом на 2-3 дня в холодильник.

5. Затем вынуть сало из рассола, просушить бумажными полотенцами, можно еще дополнительно обложить его нарезанным тонкими дольками чеснока, завернуть в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозилку.

Приятного аппетита!

А какие у вас есть интересные рецепты засолки сала?