Салаты с грибами на праздничный стол

Салат «Грибы под шубой»

Ингредиенты:

шампиньоны свежие – 400 г
лук – 100 г
картофель – 400 г
плавленый сырок – 120 г
вареные яйца – 4 шт.
дольки чеснока – 1-2 шт.
укроп молодой – 1/2 среднего пучка
майонез – по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны обжариваете до полной готовности с порубленным в мелкий кубик луком. Соль, перец добавляете по вкусу в самом конце обжарки.

Картофель отвариваете в кожуре, присолив по вкусу воду, затем охлаждаете, чистите и натираете крупно на терке.

Яичные белки и плавленый сырок тоже натираете крупно. Чтобы сырок измельчался на терке, не слипаясь, его необходимо слегка подморозить.

Складываете сырную и белковую стружку в чашку, добавляете пару ложек майонеза, измельченный укроп и чеснок, раздавленный прессом. Затем аккуратно, стараясь не превратить массу в кашу, перемешиваете до равномерного соединения всех компонентов.

На тарелку плоской формы устанавливаете кольцо и первым слоем выкладываете подготовленный картофель. Промазываете этот слой майонезом.

Вторым слоем пойдут жареные шампиньоны. Здесь промазка майонезом не нужна.

И накрываете грибы белково-сырной массой, которая и играет в этом рецепте «шубку». Обязательно выравниваете, слегка придавливая, этот слой.

Засыпаете верх салата мелко натертыми желтками. Все, салат «Грибы под шубой» собран. Даете ему час на закрепления формы, а затем убираете формовочное кольцо.

Украсить можете по-разному. Тут все зависит от полета вашей фантазии. В данном варианте салат украшен небольшими розочками из майонеза и веточками укропа. Получилось нежное и вполне нарядное оформление.

Обалденный салат «Осень»

Ингредиенты:

250 грамм куриного филе
200 грамм маринованных опят
5 куриных яиц
200 грамм сыра
250 грамм кукурузы
250 грамм маринованных огурцов
1 луковица
100 грамм майонеза
пол чайной ложки паприки
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и очищаем от скорлупы.

Куриное филе солим и перчим по вкусу, смазываем паприкой и оставляем мариноваться на 1 час.

В сковороду наливаем растительное масло и кладем мясо. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Лук чистим и нарезаем мелкими кусочками. Кладем на раскаленную сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Потом добавляем опята и обжариваем все вместе 10 минут на среднем огне. Перекладываем на бумажное полотенце.

Готовое филе также выкладываем на полотенце, остужаем и нарезаем кусочками.

Брусочками нарезаем маринованные огурцы.

Сыр также нарезаем небольшими кусочками.

Яйца разрезаем на 2 части. потом еще на 2 и на более мелкие кусочки.

Все приготовленные продукты кладем в тарелку, добавляем соль, перец, майонез и хорошо перемешиваем. Готовый салат подаем к столу.

Салат «Добрая теща»

Ингредиенты:

шампиньоны — 300 г;
куриное филе — 300 г;
лук — 1 головка;
морковь — 150 г;
огурцы маринованные — 100 г;
кукуруза консервированная — 100 г;
яйца — 3 шт;
майонез — 20 г;
перец черный и красный — по 0.5 ч.л;
соль, паприка — по вкусу

Приготовление:

Нарезаем шампиньоны кусочками и обжариваем на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавляем растительное масло, солим и перчим по вкусу.

Добавляем лук, порезанный тонкими полукольцами, жарим еще 5 минут.

Затем добавляем морковь, нарезанную тонкой соломкой

Обжариваем пару минут до мягкости моркови, затем остужаем.

Вареные яйца, огурцы и отварное мясо нарезаем кубиком.

Соединяем все ингредиенты и заправляем майонезом.

Подаем салат, посыпав паприкой.

Салат «Грибная поляна»

Ингредиенты;

300 грамм маринованных грибов
куриное филе
1 морковь
4 штуки картофеля
зеленый лук, петрушка
100 грамм маринованных огурцов
200 грамм сыра
соль, перец
майонез

Приготовление:

Заранее отвариваем куриное филе и оставляем в бульоне до полного остывания.

Картофель и морковь отвариваем в подсоленной воде до готовности.

Готовое куриное филе нарезаем небольшими кусочками.

Маринованные огурцы нарезаем кубиком. Измельчаем зелень и зеленый лук.

Берем разъемную форму и заматываем в пленку.

Берем грибы и укладываем шляпками вниз. В промежутки в некоторых местах ставим петрушку.

Сверху насыпаем зелень и зеленый лук, смазываем майонезом.

На мелкой терке натираем сыр и выкладываем следующим слоем, делаем майонезную сеточку.

На мелкой терке натираем морковь и выкладываем сверху на сыр. Перчим и смазываем майонезом. Сверху выкладываем куриное филе, перчим и делаем майонезную сеточку. Сверху выкладываем слой из огурчиков.

На крупную терку натираем очищенный картофель, смешиваем с майонезом и укропом. Выкладываем картофель последним слоем и распределяем по салату. Все накрываем пленкой и ставим в холодильник на несколько часов.

Через отведенное время снимаем пленку и накрываем салат тарелкой. Аккуратно переворачиваем и снимаем оставшуюся пленку. И сразу же подаем к столу.