Здравствуйте, дорогие мои читатели. Сегодняшний рецепт будет интересен тем, кто любит соленую скумбрию и не хочет долго ждать, пока она приготовится. Есть ее можно уже через 2 часа. Скумбрия получается умеренно соленая, ароматная и очень вкусная.
Кстати, в рецепте нет уксуса и других кислых составляющих, поэтому рыбка даже после засолки остается нежной и просто тает во рту. В магазине такой скумбрии точно не купить!
☝️Обращаю Ваше внимание!!!
В нашем регионе скумбрия и другая морская рыба продается только в замороженном виде, и, соответственно, она прошла обеззараживание холодом. Но, если Вы считаете, что данное блюдо может причинить Вашему здоровью вред из-за непродолжительной засолки, то не готовьте его!
А я приступаю. Количество продуктов буду указывать по ходу статьи, а так же укажу в закрепленном комментарии.
Размораживаю скумбрию в холодильнике, но не до конца, она должна оставаться чуть подмороженной, так ее будет проще нарезать. Мою, удаляю голову и внутренности.
Плавники можно оставить, а можно и отрезать. Тут на Ваше усмотрение. Скумбрию нарезаю на кусочки толщиной около 1 см. Это важный момент, если кусочки будут толще, то рыба может не успеть просолиться.
Перекладываю подготовленную рыбу в чашку.
Смешиваю в тарелочке 1 столовую ложку морской соли (30 г), 1 чайную ложку сахара, разламываю 2 лавровых листа на кусочки и добавляю черный перец свежего помола.
Получившуюся смесь высыпаю в рыбу и аккуратно перемешиваю. После чего добавляю 4 столовых ложки растительного масла и еще раз перемешиваю.
Плотно укладываю рыбу в стеклянную емкость. Жидкость, которая образовалась в чашке выливаю в рыбу.
Придавливаю скумбрию рукой, чтобы вышел лишний воздух. И после этого выливаю сверху 4 — 5 столовых ложек холодной воды прямо из фильтра (воду не кипячу).
Сверху можно накрыть крышкой, если есть, или пищевой пленкой. Оставляю рыбу при комнатной температуре ровно на 2 часа.
☝️ Очень важный момент!
Рыбы нужно солить ровно столько, сколько Вы съедите за один раз. Если же Вы сделаете больше, то, по истечении 2 часов с рыбы нужно слить рассол полностью, можно даже промыть водой, затем плотно уложить скумбрию в стеклянную посуду, залить растительным маслом и убрать в холодильник. Если этого не сделать, то рыба станет пересоленной уже через 3 — 4 часа.
Готовую рыбку достаю из образовавшегося рассола на тарелку, посыпаю лучком и можно есть! С картошечкой, ммм… вкуснятина!
Посмотрите, как аппетитно!😋😋😋
А здесь два способа приготовления малосольной красной рыбы!
А здесь два способа приготовления малосольной сельди!
Благодарю за лайк!👍 А здесь можно подписаться на мой канал, чтобы не пропустить новую публикацию.
