Рецепт домашней лапши - Домашние Советы

Сегодня расскажу про один из любимейших супов в нашей семье. Готовлю его, когда есть свободное время, например в выходной.

Для начала варю курицу. В идеале, она должна быть домашней, но если нет такой возможности, то покупаю суповую, стараюсь выбрать покрупнее. И насчет суповых кур убедилась уже неоднократно, лучше покупать в мелких фермерских магазинах. А тот ассортимент, что есть в крупных торговых сетях, я обхожу стороной, там все поставлено на поток, и мясо не похоже на мясо.

Курицу варю в подсоленной воде и сразу кладу морковь и лук, разрезанные на 4 части.

Пока варится мясо, занимаюсь тестом.

Разбиваю яйца, добавляю соль, перемешиваю и всыпаю муку, которой может уйти чуть меньше или больше, так как яйца отличаются по размеру. Замешиваю достаточно плотное тесто и убираю в мешочек минут на 15-20. Воды не добавляю!

После этого, делю тесто на части и раскатываю максимально тонкие лепешки. Затем даю им подсохнуть.

Заворачиваю в рулетик и режу на тонкие полоски. И тут важно поймать момент, когда тесто при измельчении уже не слипается, но еще не крошится.

Такой суп варю только с домашней лапшой на наваристом курином бульоне, поэтому мы считаем его праздничным блюдом.

Подсушиваю порезанную лапшу прямо на столе, пока варится мясо.

Когда мясо готово, достаю его из бульона вместе с морковкой и луком. А бульон обязательно процеживаю! Как ни собирай пенку, а что-то все равно останется, а для лапши бульон должен быть идеальным.

Дальше, беру несколько кусочков отварной моркови и разминаю в пюре, после чего отправляю пюре в бульон. За счет этого бульон приобретает аппетитный желтоватый цвет.

Режу мелким кубиком лук и кладу в бульон. Довожу до кипения, пробую на соль и отправляю в кастрюлю лапшу. Полученное количество лапши я делю на две части, так как мы густой суп не любим, а вы смотрите сами.

После закипания варю минуты 3, кладу зелень, лавровый лист и отключаю. Даю настояться 5 минут и можно есть! Ни одна купленная лапша не сравнится с домашней, приготовленной с любовью.