Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
Благодаря своему уникальному химическому составу руккола входит в топ-20 самых полезных овощей. Ее листья почти не содержат калорий, но в то же время являются отличным источником многих необходимых для здоровья компонентов. Поэтому и пошла мода на рукколу и блюда с ее добавлением, из-за чего ее начали активно выращивать и на огородах, и дома.
Популярность этого средиземноморской травы растет день за днем. Руккола известна во всем мире, некоторые знают её под названием тарамира.
Горчичная трава, именно так называлась руккола во времена Юлия Цезаря, считалась целебной. Например, сам древнеримский император просил приправлять рукколой все свои снадобья. Цезарь считал, что руккола повышает мужское либидо и улучшает потенцию.
В восточных странах рукколу использовали как средство от бесплодия. Травой лечили заболевания пищевода и дерматиты. В Индии из нее делали масло для кожи и волос.
До недавнего времени в России пряность называлась гусеничник из-за формы листьев. Долгое время она считалась сорняком и ее скармливали домашним животным. Лишь в последние десятилетия руккола стала популярна и на застольях россиян.
Руккола имеет пряно-горчичный вкус с выраженными ореховыми нотками.
Ее представляют и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве гарнира. Она отлично сочетается с мясом, рыбой, бобовыми и морепродуктами, так же можно подавать ее к разным видам сыра. Особой популярностью у хозяек пользуется необычный сырный салат с орешками и рукколой.
Кроме того, крупные листочки рукколы – очень интересный гарнир к рыбным и мясным блюдам, украшение для бутербродов. С рукколой также можно тушить овощи, использовать как ингредиент для различных соусов, пиццы, ризотто и десертных блюд. 
Польза рукколы для нашего организма:
1. Руккола имеет богатый состав.
Руккола обладает просто удивительным составом, который особо ценится поклонниками здорового питания. Ее листья насыщены разнообразными микроэлементами (йод, железо, кальций, калий и магний) и витаминами групп С, В, А, К, Е, Т. В семенах растения находится не меньше 30% эфирных масел.
Руккола богата каротиноидами, в том числе зеаксантином и лютеином, которые считаются лучшими витаминами для глаз.
Кстати, в этой зелени кальция содержится практически столько же, сколько и в шпинате. Но в отличие от последнего, в рукколе нет оксалатов, которые препятствуют поглощению минералов. Таким образом, ее можно считать более полезным источником кальция, нежели популярный среди многих шпинат.
Руккола содержит жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, причем в пропорции, которая идеально подходит для усвоения нашим организмом.
2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Руккола может защитить желудочные стенки и отлично укрепить их.
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, способствуя активной выработке желудочных кислот, лучшему перевариванию и усвоению пищи. Регулярное употребление в пищу этого продукта снижает вероятность запоров и диареи.
3. Поддерживает здоровье костей.
Руккола богата витамином К. Он играет важную роль в формировании и восстановлении костей, обеспечивая синтез остеокальцина — белка костной ткани, на котором кристаллизуется кальций. Витамин К способствует предупреждению развития остеопороза и участвует в регуляции окислительно-восстановительных процессов в организме.
Так же зелень содержит минимальное количество оксалатов, которые ухудшают усвоение минералов из пищи и способствуют формированию камней в почках.
4. Поддерживает сердечно-сосудистую систему.
Руккола очень полезна для укрепления кровеносных сосудов. Кроме того, она эффективно снижает уровни холестерина и гомоцистеина, что делает ее одной из наиболее полезных для сердца продуктов.
Эта зелень способствует профилактике инфарктов и инсультов, а высокое содержание калия и магния помогает контролировать сердечные ритмы.
5. Защищает от онкологических заболеваний.
Фитохимические вещества, обнаруженные в рукколе помогают предотвратить возникновение раковых опухолей. В зелени присутствуют глюкозинолаты, которые приостанавливают рост и размножение клеток уже сформировавшихся злокачественных опухолей. Эти вещества исследователи еще называют ключевыми в борьбе с раковыми клетками.
6. Способствует похудению.
Порция рукколы – это всего лишь 5 ккал, но в то же время в ней содержится много минералов, витаминов, фитонутриентов, в которых нуждается организм человека, соблюдающего низкокалорийную диету. Еще один плюс рукколы – богатое содержание клетчатки. Благодаря этому компоненту чувство сытости сохраняется надолго.
7. Улучшает зрение.
Она является известным источником каратиноидов (бета-каротина, лютеина, зеаксантина), которые важны для предотвращения дегенерации желтого пятна, которая является частой причиной слепоты в пожилом возрасте. Данные соединения полезны и для защиты роговицы, сетчатки и других чувствительных частей глаза от повреждающего воздействия ультрафиолетового излучения.
8. Укрепляет иммунитет.
Зелень рукколы полезна людям, страдающим от частых простуд и инфекционных заболеваний. Нутриенты, входящие в ее состав, повышают иммунную защиту организма и его способность противостоять инфекциям.
Регулярное употребление в пищу рукколы повышает гемоглобин и предотвращает развитие анемии.
Обладает антибактериальными и противогрибковыми свойствами, помогая больному бороться с простудой и ОРВИ, справляться с уже имеющимися заболеваниями.
9. Полезна для женского здоровья.
Улучшает состояние кожи и волос. При регулярном употреблении этот продукт очищает кожу от акне, избавляет ее от пигментных пятен, а также предотвращает появление черных точек. Но что еще важнее, зелень увлажняет кожу, возвращает ей упругость и эластичность, помогая бороться с морщинами. В этом плане можно сказать, что руккола обладает омолаживающим действием на организм.
Прекрасно снимает нервное напряжение во время ПМС и в период гормональных перестроек организма. Богатство рукколы витаминами группы B помогает женщине справляться с резкими перепадами настроения, повышенной тревожностью и нервными срывами – верными спутниками первых дней менструации и климактерического периода.
10. Полезна для мужского здоровья.
Зелень является мощным афродизиаком, который возбуждает интерес к противоположному полу и улучшает потенцию. Итальянцы считают, что именно руккола делает их такими любвеобильными и позволяет сохранять мужскую силу вплоть до преклонных лет.
Мужчинам рукколу рекомендуют употреблять для предотвращения простатита, аденомы простаты и онкологии предстательной железы.
Так же способность рукколы снижать влияние стресса на организм и предотвращать развитие депрессии, является настоящей находкой для современных мужчин, живущих в состоянии хронического стресса.
*******************************************************************************
— Не стоит забывать, что термическая обработка способна уничтожить все ценное в рукколе, поэтому ее советуют употреблять только в свежем виде.
— Если добавлять в блюдо листья, надо рвать их руками или класть целиком, так как растение не любит контакта с ножом. 
Противопоказания:
- аллергия или индивидуальная непереносимость;
- язва желудка;
- камни в почках.
*******************************************************************************
Здоровья вам и вашим близким!
