Превосходное венское тесто для куличей: самые вкусные и правильные рецепты
Этот рецепт праздничной выпечки записан в тетради моей бабушки как венское тесто. Именно из такого теста в нашей семье издавна выпекались куличики, сначала их пекла бабушка, потом мама, вот теперь и я пользуюсь данным рецептом. Предлагаю и Вам им воспользоваться и на Праздник Светлой Пасхи наслаждаться превосходной пасхальной сдобой.
Требуемые ингредиенты:
Опара:
Сахар — 8 ст. ложек (с горкой) Мука — 100 гр. Молоко — 500 мл. Прессованные дрожжи — 75 гр.
Тесто:
Мука — 1 кг. Яйца — 4 шт. Сахар — 3 ст. лож. Соль — 1 ч. лож. Ванилин — на кончике ножа или пакетик ванильного сахара Сметана 20% — 200 мл. Сливочное масло — 120 гр. Рафинированное растительное масло — 100 мл Цедра цитрусовых (лимон или апельсин) Корица — по желанию Цукаты, клюква — 200 -300 гр.
Пошаговые этапы приготовления венского теста:
1. В ночь готовим опару. Просеять в миску 100 гр. муки, в ковше закипятить молоко и влить тонкой струйкой в тесто при этом помешивать не останавливаясь. Таким образом мы тесто заварим. Чтобы смесь быстрее остыла, можно погрузить миску в холодную воду.
Реклама
2. После того, как масса постояла и остыла, она будет с комочками и чем-то напоминать рисовую кашу, так и должно быть. Теперь добавляем сахар и хорошо смешиваем венчиком до однородности. Масса начинает быстро менять текстуру, благодаря сахару она становится реже.
Теперь всыпаем в миску дрожжи, они должны быть обязательно свежими. Перемешиваем венчиком до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.
Все, опару мы приготовили, теперь ее оставляем на ночь, примерно на 10 часов в теплом месте для брожения.
3. С утра она имела вот такой вид, как на фото ниже. Можете по бортику кастрюли увидеть до каких пор она подымалась, затем опустилась и бродила.
Реклама
4. Беремся за приготовления теста. В кастрюлю к опаре добавляем 4 яйца и для подкормки дрожжей 2 столовых ложки с горкой сахара. Сахар я сразу смешала с ванилином. Теперь все хорошо смешать венчиком. И еще, чтобы избавиться от комочков, которые у нас образовались при заваривании теста для опары, нужно взбить массу погружным блендером либо перетереть через сито.
5. Переливаем в миску сметану, у меня магазинная 20 % и кладем мягкое сливочное масло, цедру половины апельсина или лимона. Еще на этом этапе вливаю 50 мл. растительного масла, а остальное оставляю для замешивания теста. Смешиваем все компоненты до однородного состояния.
6. Когда все хорошенько смешано, добавляем понемногу муки, просеивая сразу прямо в миску и замешиваем тесто. После того, как в тесто вошла вся мука, замешивать нужно не меньше 15 минут. После еще замешиваем 5 минут добавляя в несколько этапов оставшееся растительное масло.
Реклама
Тесто получается мягким, слегка липнет к рукам, но хорошо отстает от стенок миски. Не нужно забивать его мукой.
6. Вмешать в тесто изюм или цукаты, одним словом ту начинку, которую Вы больше всего любите и оставить тесто на подъем в теплом месте.
Спустя час, тесто увеличилось в объеме примерно в три раза, стало пышным и дырчатым.
7. Снова тесто нужно хорошо обомнуть, чтобы не липло к рукам, смажьте их растительным маслом, затем разложите сформированные колобки по формам на 1/2 или 1/3. Накрываем пищевой пленкой и даем время, чтобы венское тесто поднялось под самый верх формы.
Теста получается очень много, поэтому я делаю из него часть куличей, а из остальной части пироги и булочки.
Реклама
8. Затем отправляем в разогретую духовку до 180С выпекаться примерно на 40 минут. Далее нужно выпечку остудить и покрыть глазурью, а также украсить по вкусу пасхальным кондитерским декором.
9. Превосходные венские куличи выходят просто потрясающими, воздушный, дырчатый и ароматный мякишь просто сводит с ума, так вкусно!
Перейти на оригинал
Делаю заготовку в пятницу вечером, а в субботу утром наслаждаемся всей семьей.
Только представь, чтобы полакомиться ресторанным десертом, иногда можно даже пижаму не снимать: смешала 4 ингредиента и отправила в холодильник. Ну что, приготовим чизкейк?
Читать полностью
Парапсихолог Сергей Лазарев: «Хотите быть здоровым? Никогда ни к кому и ни к чему…»
Одна из самых популярных книжных серий последних лет — «Диагностика кармы» Сергея Николаевича Лазарева. В этой и других книгах автор подводит читателя к пониманию своего духовного пути и предлагает ответы на очень…
Читать полностью
рекламы нет
27 вкусных блюд из курятины на ужин — womenres.ru
Порой так не хочется заморачиваться над тем, что же приготовить на ужин, да и не хочется подавать близким одно и то же блюдо. Оказывается, куриное мясо каждый раз можно готовить по-новому.
Читать полностью
Отменная закуска, которая понравится даже переборчивому мужу. В летнее время еще и освежает.
В кулинарии очень важно проявлять смекалку: можно привычные ингредиенты сочетать таким образом, что будет получаться очень вкусное блюдо. Тарендис с селедкой не оставит никого равнодушным: готовится легко…
Читать полностью
Древний рецепт поможет держать сахар в норме. Или как вылечить сахарный диабет.
Сахарный диабет это не легкая болезнь! Вы должны знать, что для ее лечения, существует множество природных средств, которые могут помочь вам. Многие растения природы характерны противодиабетическими средствами…
Читать полностью
рекламы нет
ПИКАНТНЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ. ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ ДЛЯ ВКУСНОГО УЖИНА! — womenres.ru
Способов приготовления баклажанов существует неисчислимое количество. Их с удовольствием готовят на Востоке, да и европейцы не прочь побаловать себя аппетитным блюдом из синеньких.
Читать полностью
Медовик с заварным кремом нежный, пропитанный, большой — womenres.ru
Для этого вам понадобится самые стандартные ингредиенты, которые всегда найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. А по количеству ингредиентов у вас получится торт на большую семью.
Читать полностью
Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: такой хрустящей нигде не найдешь! — womenres.ru
Планы на вечер: будем квасить! Квашеная капуста «Прабабулин рецепт»: такой хрустящей нигде не найдешь! Квашеная капуста. В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками.
Читать полностью
реклама
1000 и 1 блюдо из лаваша на скорую руку для пикника. Когда шашлык еще не готов, а закусить…
Замечательная подруга моей мамы Джульетта Арменовна, армянка по национальности, всегда говорит, что из лаваша можно приготовить более тысячи блюд. И я ей охотно верю.
Читать полностью
Дорогая моя, когда ты станешь старой… 12 памяток для самой себя. — womenres.ru
1.Никогда никого не поучай. Даже если точно знаешь, что окажешься права. Вспомни, как это раздражало тебя в свое время. И следовала ли ты сама советам старших… 2. Не старайся помочь, если тебя об этом не просят.
Читать полностью
Всего 15 минут утром и вечером, и твое лицо будет выглядеть лучше, чем в 25 лет! — womenres.ru
Можно владеть всеми техниками макияжа и использовать для ухода за кожей дорогущие средства, но годы берут свое. И уже после 40–50 лет чем себя не мажь, но лицо выглядит старо: появляются глубокие морщины, ползет овал лица…
Читать полностью
реклама
С легкостью похудела на 17 килограммов и на этом не остановлюсь, моя цель — еще минимум…
Большинство диет для похудения построены на строгих ограничениях в питании. Они помогают сбросить несколько килограммов, которые часто возвращаются назад.
Читать полностью
Смешайте эти 2 компонента перед сном и никогда не просыпайтесь снова усталым — womenres.ru
Правильный сон необходим для хорошего состояния вашего здоровья. Однако большинству из нас не хватает достаточного количества сна из-за стресса или работы.
Читать полностью
Все Это Время Вы Гробили Телефон, Заряжая Его Неправильно. И Вот Почему: — womenres.ru
Как часто мы жалуемся на то, что современные телефоны не “доживают” даже до вечера, и их приходится постоянное подзаряжать? На самом деле, это целиком и полностью наша вина.
Читать полностью
реклама
Одно простое движение, а похудели сотни! Всего 1 минута в день… — womenres.ru
Иметь красивое и подтянутое тело мечтают многие, но не все таковым могут похвастаться. Жировые складки на животе и боках нервируют и порой даже доводят до отчаяния… Одно простое движение, а похудели сотни!
Читать полностью
7 вещей которые дети наследуют исключительно от отцов — womenres.ru
Генетика — одна из самых загадочных и интересных наук. Конечно, ребенок наследует гены обоих родителей, но если у отца есть доминирующие черты, то скорее всего, они достанутся и вашим детям.
Читать полностью
30 СОВЕТОВ ШАМАНА О ЗНАКАХ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗАМЕЧАТЬ — womenres.ru
Когда идете по улице и видите перо, лежащее на земле, подберите его и принесите домой, можете поставить в вазочку, повесить или даже просто положить на полочку. Это мощный оберег, дарованный Вам небом.
Читать полностью
реклама
3 дня разгрузки — и любимое платье будет сидеть на тебе идеально. Экспресс-программа…
Три разгрузочных дня в неделю — отличная профилактика ожирения и других проблем с лишним весом. Помимо этого разгрузка положительно скажется на работе всего пищеварительного тракта и улучшит состояние кожи.
Читать полностью
ЧТО НУЖНО ДЕЛАТЬ, ЧТОБЫ МОЛИТВА ДЕЙСТВОВАЛА? СВЯЩЕННЫЕ ТАЙНЫ «ОТЧЕ НАШ», КОТОРЫЕ НЕ ВСЕ…
В молитве «Отче наш» содержится тайный смысл, понимание самого Бога и всего мира. А с её текстом связано много тайн, которые дано постичь только истинному христианину.
Читать полностью
10 хитростей, которые сделают вас красивой и ухоженной в любом возрасте — womenres.ru
В любом возрасте милые дамы хотят оставаться красивыми и желанными. Сегодня мы вам расскажем, как ухаживать за собой и при этом не тратить большие деньги на походы в салоны красоты.
Читать полностью
реклама
Невидимые упражнения для лица, которые можно делать где угодно — womenres.ru
Эти омолаживающие упражнения вы можете выполнять у всех на виду: дома, на работе или прогулке. Чтобы подтянуть лицо, очень важно держать ровную осанку. Обращайте внимание на то, не сжимаете ли вы бессознательно челюсти.
Читать полностью
5 советов Софи Лорен: как обычной женщине стать красивой и нравиться мужчинам — womenres.ru
Софи Лорен — идол из прошлого. Как говорится, «пришли другие времена, взошли другие имена». Но факт остается фактом — мужчины восхищались актрисой, боготворили ее. В чем же феномен этой женщины?
Читать полностью
Как за 7 минут в день убрать складки со спины: 4 простых и эффективных упражнения — womenres.ru
Легче всего лишний вес откладывается у женщин в районе живота, на руках и спине — ровно на той области, где обычно застегивается бюстгальтер. Избавиться от последнего бывает очень непросто — для этого нужно подобрать…
Читать полностью
реклама
5 ежедневных упражнений, которые нужно делать всем женщинам после 40 лет — womenres.ru
Лучшее лекарство от возраста — активность! Эти 5 эффективных упражнений для женщин после 40 помогут не только привести тело в хорошую форму, но и помогут сохранить молодость и активность.
Читать полностью
Как вернуть махровым полотенцам пушистость и мягкость — womenres.ru
Вы наверняка замечали, что со временем пушистые махровые полотенца становятся жёсткими и теряют свою эластичность и мягкость. И даже применение обычных покупных кондиционеров и умягчителей для белья не может помочь!
Читать полностью
Страдаете от плохого кровообращения? Вот как решить проблему всего за 7 минут! — womenres.ru
И мужчины, и женщины имеют проблемы с плохим кровообращением. Симптомами этого являются: быстрая утомляемость, мёрзнут руки и ноги, даже при тёплой погоде, частые перепады настроения и постоянное чувство голода.
Читать полностью
20 неубиваемых домашних растений, которые выживут почти без ухода — womenres.ru
1. Алоэ. 20 неубиваемых домашних растений, которые выживут почти без ухода. Это знакомое многим с детства растение считается скорее полезным, чем декоративным.
Читать полностью
Список, который каждая женщина должна знать наизусть — womenres.ru
1. Репейное и касторовое масло — для роста волос. 2. Абрикосовое масло — для массажа тела и для питания ногтей. 3. Настойка перца горького — маски для роста волос.
Читать полностью
9 правил макияжа и ухода за лицом, которые сделают вас моложе — womenres.ru
Никто не хорошеет с возрастом и чтобы на лице не отпечатывались признаки старения, их нужно стирать, а не подчёркивать. Как это сделать? При помощи макияжа и ухода за лицом, конечно. Уход за кожей. Кожа лица.
Читать полностью
30 СОВЕТОВ ШАМАНА О ЗНАКАХ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЗАМЕЧАТЬ — womenres.ru
Когда идете по улице и видите перо, лежащее на земле, подберите его и принесите домой, можете поставить в вазочку, повесить или даже просто положить на полочку. Это мощный оберег, дарованный Вам небом.
Читать полностью
Когда тело просит помощи — 10 важных признаков, которые Вы не можете игнорировать!
Организм человека представляет собой сложный механизм с многочисленными процессами, которые часто функционируют в одно и то же время независимо друг от друга. Когда что-то не так внутри организма, мы, конечно, чувствуем это.
Читать полностью
Тренировка с помощью которой вы можете полностью изменить ваше тело!!! — womenres.ru
5 упражнения, которые изменят тело всего за месяц! Многие считают,что начав изменять свой ежедневный рацион, можно скоректировать, либо изменить несовершенства своего тела. Что считается ошибочным мнением.
Читать полностью
реклама
Если вам снятся эти 10 вещей, их нельзя игнорировать! Сны — это знаки. Их можно читать.
Юнг говорил, что через сновидения человек может заглянуть в свое подсознание и внутренний мир. Ученым известно, что на происходящее во сне наш мозг реагирует так же, как и на предметы и обстоятельства реальной жизни.
Читать полностью
Гимнастика для мозга — womenres.ru
Упражнения для мозга — Перекрестные шаги и прыжки. Выполнять это упражнение можно под музыку – это прибавит вам хорошего настроения. Прыжки делайте так, чтобы в такт движения правой ноги двигалась левая рука…
Читать полностью
5 тибетских упражнений, которые помогут проработать все мышцы всего за 10 минут! — womenres.ru
Представляем вашему вниманию 5 упражнений тибетских монахов, которые заряжают энергией и способствуют омоложению организма. Еще эти упражнения помогают легче уснуть…
Читать полностью
реклама
«Почему мужчины быстро теряют интерес к красивым женщинам»: цитата Д.Быкова — womenres.ru
В юности я не могла понять фразу — почему мужчины влюбляются в красивых женщин, а женятся — на простых, ничем не примечательных. «Почему мужчины быстро теряют интерес к красивым женщинам»: цитата Д.Быкова.
Читать полностью
Рукодельница сметала края ленты, чтобы получить нечто удивительное! — womenres.ru
Текстильные украшения — настоящий плацдарм для творчества. Многие дизайнеры используют тканевые, вязаные, сутажные изделия, чтобы придать одежде нотку изящества.
Читать полностью
6 признаков, что у вас может быть тромб — womenres.ru
Эти два слова могут означать очень страшные вещи. Кровь должна свертываться. Так тело останавливает кровотечение. Вы видели сгустки крови после ран, царапин и ссадин. Но иногда сгустки крови бывают не видны.
Читать полностью
реклама
Как улучшить (повысить) скорость обмена веществ, чтобы похудеть — womenres.ru
Очень часто слышу, что мол у меня лишний вес, потому что обмен веществ замедлен. Популярная отговорка, но это не правда. Как говорит моя сестра эндокринолог…
Читать полностью
Даосский омолаживающий самомассаж: — womenres.ru
Дыхание Позвоночным Столбом — это отличное упражнение, которое можно выполнять как сидя, так и стоя. Оно направленно на расслабление позвоночника и мышц спины и активирование Крестцового и Черепного Насосов…
Урок хитрой швеи, которая научит вить веревку из остатков ткани, полезную в хозяйстве