Поговорим о репе

 Репу начали использовать в пищу и культивировать в глубокой древности. В Египте, Греции и Риме ею кормили рабов, считая этот овощ грубой, но и сытной пищей. Репа долгое время считалась едой простолюдинов, но с раннего средневековья запеченный корнеплод начали считать деликатесом.
Репа была одним из основных блюд в славянской кухне. В России есть выражение «проще пареной репы», которое свидетельствует о ее культурном значении. Но постепенно репу вытеснил более «модный» картофель, завезенный в Россию. К XX веку есть репу стало даже неприлично, простонародно. В современном мире этот овощ наконец возвращается в рацион людей благодаря активной пропаганде ее полезных свойств диетологами.
 ПОЛЬЗА РЕПЫ

В репе содержится до 9% сахара и много витамина С (вдвое больше, чем в других корнеплодах), витамины группы В. В желтой репе высокая концентрация провитамина А. В репе множество микроэлементов: медь, железо, марганец, цинк, йод и другие. По содержанию серы это корнеплод на первом месте среди других овощей, а фосфора содержится больше, чем в редисе и редьке.
Этот низкокалорийный овощ содержит легко усваивающиеся полисахариды, а также клетчатку, стимулирующую перистальтику кишечника. Это делает его хорошим диетическим блюдом, полезным для кишечника.

В репе найден глюкорафанин – растительный аналог сульфорофана, который обладает противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и капусте: цветной, брокколи и кольраби.
Репа обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами. В ней присутствует растительный антибиотик, задерживающий рост некоторых грибков, а также лизоцим – вещество с антимикробной активностью.
Калорийность на 100 г 32 кКал
Белки 1,5 г
Жиры 0,1 г
Углеводы 6,2 г
 ВРЕД РЕПЫ
В вареном или пареном виде репа не вызывает побочных эффектов даже у тех, кому употребление корнеплода не рекомендовано. В сыром же виде ее можно есть не всем людям, рассказал Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес – клубов WeGym:
«В сыром виде репа противопоказана для людей с воспалительными заболеваниями ЖКТ, печени и почек. При чрезмерном употреблении сырого овоща может спровоцировать газообразование и вздутие живота .Кормящим мамам есть репу также не рекомендуется, чтобы не вызвать аллергическую реакцию у ребенка. А с двухлетнего возраста постепенно вводить в рацион ребенка этот овощ крайне полезно».
 ПРИМЕНЕНИЕ РЕПЫ В МЕДИЦИНЕ
Пареная репа рекомендуется врачами в качестве диетического питания. Она низкокалорийна (в 100 г – 32 ккал), питательна и улучшает процесс пищеварения, стимулируя моторику кишечника. Этот овощ в виде пюре – прекрасное детское питание. По своим свойствам репа заменяет более калорийный картофель, при этом обладая не меньшей сытностью, и не вызывая излишней тяжести в желудке. Кроме того, репа обладает мочегонным и желчегонным действием, что полезно при моче – и желчекаменной болезнях.
Репа обладает противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями. Ее используют как часть комплексного лечения заболеваний горла, стоматитов, бронхитов. Также репа облегчает подагрические и суставные боли. Противогрибковые свойства уменьшают вероятность некоторых грибковых заболеваний.
Корнеплод применяется в косметологии в качестве увлажняющего и питающего кожу средства. Для уменьшения воспалений соком свежей репы протирают кожу, благодаря ее антибактериальным свойствам уменьшаются гнойнички
Доказано влияние репы на развитие онкологических заболеваний. Содержащийся в ней глюкорафинин подавляет размножение и распространение раковых клеток.
Высокая концентрация серы ускоряет выведение токсинов из крови.
 ПРИМЕНЕНИЕ РЕПЫ В КУЛИНАРИИ
Репу чаще всего термически обрабатывают, но иногда едят и сырой в составе салатов. Ее можно запекать, отваривать, из корнеплода делают запеканки и перетирают в пюре для детского питания.
 ЗАПЕЧЕННАЯ РЕПА С ТИМЬЯНОМ
Диетический гарнир к мясу или рыбе. Тимьян можно заменить на любые другие травы и специи.
Очистить репу, нарезать небольшими кусочками. Соединить масло, тимьян, соль и перец. Полить репу и перемешать. Смазать противень маслом и выложить овощи. Запекать при температуре 220 градусов 35 минут.
Репа – 500 гр
Оливковое масло – 1 ст.л
Тимьян (сушеный или свежий) – 1 ч.л
Соль, перец молотый – по вкусу
 КРЕМ — СУП С РЕПОЙ И ЯБЛОКАМИ
Необычный витаминный суп прекрасно подойдет на легкий ужин или как одно из обеденных блюд.
Очистить и мелко порезать все овощи и яблоки. В сотейнике разогреть немного растительного масла и обжаривать лук и чеснок около 5 минут, помешивая. Выложить остальные овощи и фрукты и тушить вместе на среднем огне 10 минут. Влить бульон, довести до кипения и добавить специи, соль и сахар. Убавить огонь и варить 20 минут. Пюрировать блендером и разлить по тарелкам, посыпав свежей зеленью.
Репа – 600 гр
Яблоки (кисло – сладкие) – 200 гр
Луковица – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Бульон (овощной или куриный) – 800 мл
Коричневый (тростниковый) сахар – 1,5 ст. л
Соль, молотый перец, корица – по вкусу.
 РЕПА, ТУШЕННАЯ В ГОРШОЧКЕ С ОВОЩАМИ И КУРИЦЕЙ
Одна репа среднего размера..
Один перец сладкий небольшой и один томат (с морозилки)
Одна морковь небольшая…
луковица одна небольшая…
150-200 гр филе куриного..
зелень укропа;
по вкусу соль;
1 ст л растительного масла любого…
Морковь натереть на крупной тёрке. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить немного на растительном масле. Затем туда же добавить морковь и обжаривать мин 5… После… туда же добавить мелко нарезанный томат и продолжать тушить ещё минут 5…
Перец сладкий нарезать мелко. Репу и куриное филе нарезать кубиком. Зелень укропа также мелко порезать.
Взять горшочек и положить туда все ингредиенты, добавить немного воды и посолить… Поставить тушится в духовку при 180 С примерно на 30-40(+-) минут.
 КАК ВЫБРАТЬ И ХРАНИТЬ РЕПУ
При выборе корнеплода нужно обратить внимание на его кожуру: она должна быть гладкая, без пятен и повреждений. Лучше покупать небольшую по размеру репу – она слаще и меньше горчит.
Репа бывает разных сортов. Жёлтая сочная, имеют яркий вкус и при этом довольно волокниста. Белая менее ароматна, но имеет нежные волокна, легче усваивается и больше подходит для детского питания. Зеленая по вкусу чем – то похожа на редис. Черная репа редко используется в пищу, так как сильно горчит.
В подполе в песке корнеплоды могут храниться с осени до самой весны. В холодильники же из – за повышенной влажности и слабой вентиляции репа хранится не больше пары месяцев. При комнатной температуре в темном месте этот овощ может пролежать максимум несколько недель. При слишком долгом хранении репа начинает горчить.
Если очистить и нарезать овощ, то его можно держать в морозилке несколько месяцев.
ЛИДИЯ ЗАХАРОВА