Как приготовить пышные оладьи, которые не опадают? Перепробовала массу рецептов: с дрожжами, с содой, с молоком, с кефиром, с йогуртом. И конечно же, во всех рецептах присутствовали яйца.
Мой сегодняшний вариант несколько отличается от предыдущих, и он оказался самым удачным и очень простым. Рассказываю. Количество продуктов, как всегда, в конце статьи.
Нам понадобится кефир. Он должен быть комнатной температуры. Это очень важный момент! Наливаем его в чашку, добавляем сахар.
Всыпаем соль, соду. Все перемешиваем. Масса будет пениться. Яиц не добавляем! Ни одного! Мне показалось это странным, но я попробовала и не разочаровалась. Оладьи получились действительно пышнее, нежнее чем обычно, и не опали, когда остыли.
Всыпаем просеянную муку. Ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. Тут зависит от самой муки.
Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. В результате получается тягучее тесто, которое стекает с ложки. Если тесто будет очень густым, то оладьи будут плотные в середине, если тесто жидкое, то оладьи будут опадать и пропитываться маслом.
Прикрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 5 минут. Больше не перемешиваем! Выпекаем на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Готовые оладьи вынимаем на бумажное полотенце.
Подаем со сметаной и ягодами или сгущенным молоком.
Количество продуктов:
Кефир — 500 мл
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1 ч.л. без горки
Сода — 1 ч.л.
Мука — 400 г
Растительное масло для обжарки
Как я пеку лепешки на кефире на сухой сковороде, можно посмотреть здесь.
Благодарю за лайк! Чтобы не пропустить новую публикацию, подписывайтесь на мой канал (для этого жмите сюда).
