Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!
О целебных свойствах продуктов пчеловодства нам известно еще с давних времен. Не только народная, но и современная научная медицина пользуется медом при лечении различных заболеваний.
Письменные воспоминания о разведении пчел в ульях были найдены на стенах Храма солнца недалеко от Каира. Эту запись считают одной из первых письменных воспоминаний о пчелах. Древние египтяне часто использовали мед в качестве жертвоприношения своим богам, а также применяли этот продукт для изготовления жидкостей для бальзамирования. Так же упоминается мед и в записях шумеров, вавилонян, индусов, китайцев, есть название этого продукта в свитках Востока, Талмуде и Коране. В Ветхом Завете Израиль называли «землей меда и молока». Также в Библии сказано, что Иоанн Креститель питался диким медом. А в Коране сладкий нектар упоминается как невероятный продукт, обладающий целебными эффектами.
Для того чтобы понять, каким образом мёд влияет на наш организм, нужно прежде всего разобраться с его составом и активными элементами. Безусловно, в первую очередь мёд — это сахара, которые представлены простыми сахарами (моносахаридами) и их соединениями: 32–35% глюкозы и около 40% фруктозы. Так же в состав мёда входит большое количество витаминов (каротин, Е, К, С, В6, B5, B3, B2, B1) и микроэлементов (калий, кальций, хлор, железо, йод, цинк, фтор, медь, кобальт, марганец, магний, натрий, сера, фосфор, а также литий, алюминий, свинец, серебро, сурьма, титан, хром, молибден, стронций, бор, никель).
Обращаю ваше внимание, что витамины, входящие в состав мёда, гораздо более эффективны, чем искусственно полученные, так как они уже находятся в соединении с природными солями и биоактивными веществами, которые значительно усиливают их действие.
Польза меда:
- способствует повышению иммунитета организма;
- предотвращает нарушения работы желудка и может улучшить пищеварение;
- прекрасно воздействует на сердечно-сосудистую систему, улучшает работу сердца, сосуды делает более эластичными, повышает качество крови и укрепляет сердечную мышцу;
- при простудных или вирусных инфекциях способствует быстрому выздоровлению человека, прекрасно воздействует на систему дыхания, имеет противовоспалительное действие;
- имеет противогрибковый, противовирусный и антибактериальный эффект;
- большое количество железа в меде помогает проводить профилактику анемии;
- улучшает память;
- мёд – это пробиотик;
- употребление небольшого количества этого продукта приводит к умеренному снижению общего холестерина;
- мед обладает противоопухолевыми свойствами, а также активно выводит из организма канцерогенные вещества, которые, собственно, запускают процесс перерождения здоровых клеток;
- мед способствует активизации обменных процессов и ускоряет выведение шлаков из организма.
ВАЖНО ЗНАТЬ:
- при нагревании выше 45 градусов мёд теряет свои полезные свойства;
- мёд может вызвать пищевое отравление;
- избыточное потребление мёда может вызвать сильную боль в животе;
- мёд – это аллерген и может спровоцировать соответствующие реакции, и даже анафилактический шок. Особенно осторожными нужно быть людям, страдающим аллергией на пыльцу;
- мёд снижает уровень артериального давления, что опасно для гипотоников.
Мёд должен быть созревшим. Излишняя влага, содержащаяся в незрелом мёде, приводит к тому, что он хуже хранится, процесс брожения в нём начинается быстрее, и ценный продукт теряет свои питательные и вкусовые свойства. Нормальная влажность мёда — менее 21%.
Как отличить зрелый мёд?
1. Он более густой, красиво и плавно стекает с ложки упругими нитями, не сразу становится равномерным на поверхности. Незрелый мёд будет, не задерживаясь, стекать вниз тонкой струйкой или даже капать.
2. Мёд — тяжелый продукт, он весит больше воды.
3. Определение наличия сахара и воды в мёде. Взять листочек бумаги, обмакнуть его в мёд и поджечь. Вода начнет шипеть, сахар кристаллизоваться, а мёд только плавится. Другой способ для обнаружения сахара — разогреть с помощью зажигалки кончик железной проволоки (например, выпрямив скрепку) и затем опустить её в мёд на несколько секунд. Если после этого проволока останется чистой, мёд хороший, если к ней «пригорит» капелька «мёда», перед вами подделка.
4. Настоящий мёд можно растереть между пальцами, он легко впитается в кожу, фальсифицированный мёд впитаться не сможет — на пальцах останутся комочки.
Как видно, мед чрезвычайно полезен для здоровья, но как говорится, все хорошо в меру. Это, несомненно, относится и к употреблению меда.
