Не знала что зелень может быть настолько полезной. Шпинат и его польза. Теперь всегда добавляю его в салат

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку!

Шпинат — “король зелени”. Этот листовой овощ принадлежит к числу самых полезных продуктов в пересчете на вес.

Родиной шпината считают Персию, где его впервые начали специально разводить. В Европу растение попало еще в средние века, а в России активно употреблять шпинат начали не так давно – всего двести лет назад. О шпинате многие узнали из американского мультфильма про моряка Папая. Главный герой ел консервированный шпинат во всех сложных ситуациях и сразу же заряжался силой и обретал сверхспособности. Благодаря такой своеобразной рекламе этот овощ стал невероятно популярен в США и производители шпината даже установили памятник Папаю.

В Россию шпинат попал во времена Анны Иоанновны, и сначала использовался не столько поварами, сколько лекарями – из-за своих целебных свойств.

Шпинат – настоящий суперфуд, ставший символом здорового питания:

1. Богатый состав.

Шпинат богат железом, кальцием, калием, магнием, натрием, цинком, а также содержит большое число витаминов: С, A, B1, В2, B6, РР, Р, Е, D2, К.
А по содержанию марганца и витамина K он вообще один из лидеров среди продуктов растительного происхождения. Входящие в его состав витамины А и С не разрушаются даже при термической обработке – это большая редкость для растительной пищи.

В этом зеленом овоще содержится также органическая щавелевая кислота. Ее содержание в шпинате в восемь раз превышает ее содержание в щавеле. Богатый химический состав шпината дополняет биологически активное вещество хлорофилл. Молекула хлорофилла имеет огромное сходство с молекулой гемоглобина человеческой крови: разница заключается только в том, что ион железа в молекуле хлорофилла заменен на ион магния. Так же свежий шпинат – один из основных пищевых источников фолиевой кислоты.

Примечательной особенностью этого продукта является то, что полезный состав не меняется в процессе хранения, приготовления. Но всё же рекомендуется употреблять шпинат в чистом виде, без термической обработки.

Шпинат содержит много воды — более 90%. Калорийность при этом составляет 23 ккал. Гликемический индекс шпината низкий и равен 15, что позволяет его употреблять диабетикам.

2. Поддерживает работу сердечно — сосудистой системы.

Шпинат богат калием и практически лишен натрия. Поэтому этот овощ идеален для людей, страдающих от высокого кровяного давления. Так же содержащийся в этом овоще фолат расслабляет кровеносные сосуды и уменьшает гипертонию, поддерживающий нормальный ток крови.

Кстати, шпинат нормализует вязкость крови. А витамины C и А в шпинате предотвращают окисление холестерина и сводят к минимуму вероятность болезней сердца. Он снижает риска возникновения инсульта и инфаркта. Обладает противохолестериновым и антиатеросклеротическим действием.

3 . Полезен для костей.

Одним из полезных свойств шпината является большое содержание витамина K, который помогает насыщать кости кальцием. В шпинате также содержится цинк, магний, фосфор и медь, помогающие создавать крепкие кости. Шпинат легко может помочь в предотвращении остеопороза костей. Кроме того, эти полезные вещества также необходимы для поддержания здоровых ногтей и зубов.

4 . Укрепляет мышцы.

Регулярное употребление в пищу шпината увеличивает мышечную силу. Его называют натуральным стероидом. Кроме того, в нем содержится аминокислота глютамина, которая стимулирует рост мышц, а также укрепляет иммунную систему. Но из-за того, что состав шпината на 95% – это вода, снова же, придется употреблять его достаточно много, чтоб концентрация нужных веществ в крови была большей. Также шпинат содержит в себе октакозанол, который укрепляет мышцы и развивает в них силу.

5 . Улучшает зрение.

Лист шпината содержит суточную норму лютеина, который полезен для здоровья глаз человека. Его регулярное употребление помогает укреплять сетчатку, защищает ее от вредного воздействия УФ-излучения. Растение богато белками, протеинами, минеральными солями и витаминами, повышающими остроту зрения: Омега-3, С, В, Е, Mg, A, бета-каротин. Кроме того, ученые отмечают его несомненную пользу в борьбе с катарактой (помутнением хрусталика). Употребление в пищу шпината уменьшает риск катаракты на 20-50%.

6. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Шпинат обладает мягким слабительным действием, за что французы его называют «метлой для желудка». Так же он улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника. Шпинат включают в меню при проблемах со стулом: клетчатка и хлорофилл увеличивают объем содержимого кишечника, чем стимулируют его деятельность. В просвете кишечника овощ связывает холестерин и токсичные продукты жизнедеятельности и выводит их из кишечника, выполняя функцию абсорбента.

7. Помогает при борьбе с онкологией.

Шпинат богат флавоноидами — фитонутриентами с противораковыми свойствами. Было установлено, что он замедляет деление раковых клеток. Более того, шпинат доказал свою эффективность в предотвращении возникновения опасного рака предстательной и молочной железы.

8. Помогает при борьбе с сахарным диабетом.

Шпинат содержит защитные стероиды, называемые фитоэкдистероидами. В исследованиях было показано, что этот стероид увеличивает метаболизм глюкозы и помогает сохранить уровень сахара в крови стабильным.

9. Шпинат полезен для женского организма.

Богатство железом, фолиевой кислотой и витамином Е делает шпинат ценным продуктом для женского организма. Такое сочетание веществ рекомендуемо для стабилизации репродуктивной системы женщины и создания благотворной почвы в период зачатия и вынашивания плода. После родов (если нет противопоказаний) полезно включать этот продукт в рацион кормящей мамы для улучшения лактации и насыщения организма необходимыми веществами. Хорош продукт при ПМС и в климактерический период у женщины. Дело в том, что зелёные листья растения насыщены именно теми веществами, которые нужны для укрепления организма после характерного стресса. Также состав шпината ценен для стабилизации гормонального фона.

10. Шпинат полезен для мужского организма.

Это растение удивительным образом нормализует работу желёз внутренней секреции. Это немаловажно для мужской потенции и способности к зачатию. Нередко шпинат рекомендуют включать в пищу для предупреждения и лечения мужского (и женского) бесплодия, а также для снижения рисков развития заболеваний предстательной железы. Регулярно включая шпинат в собственный рацион, мужчины укрепляют мочеполовую систему.

*******************************************************************************