Так сложилось, что у меня самая обычная духовка. Но мы не прочь полакомиться курочкой с румяной корочкой и неимоверным количеством сока внутри.
Пробовала я запекать на решетке, курочка в этом случае прилипает, кожица разрывается, а сок просто вытекает. Если запекать на противне, то курица плавает в собственном соку, а для получения корочки со всех сторон, ее нужно переворачивать, да несколько раз, обжигая руки. Ну вы понимаете, о чем я. А магазинная курица гриль только пахнет вкусно.
Этот рецепт стал находкой для меня, пользуюсь им уже несколько лет. Мясо получается сочное, очень много сока, а сверху румяная корочка со всех сторон, и без всяких переворачиваний. Готовится просто, а результат всегда отличный. Ну все, рассказываю!
Курочку для этого рецепта обычно покупаю 1,5-1,7 кг.
Мою и натираю солью. Количество соли указывать не буду, так как у всех вкусы разные.
Аккуратно приподнимаю кожицу на бедрах и промазываю между кожей и мясом чесноком, пропущенным через пресс, солью, а потом и специями.
Снаружи чесноком не натираю, так как он просто сгорит.
Дальше, смешиваю сушеный чеснок, копченую паприку, куркуму, черный перец и растительное масло.
Чтобы не окрасились руки, надеваю перчатки и натираю курочку полученной смесью со всех сторон , в том числе внутри, хорошенько массирую ее и оставляю так на 1 час при комнатной температуре, прикрыв пищевой пленкой. Можно оставить и на ночь, но тогда нужно будет убрать курицу в холодильник.
По истечении часа маринования, беру курицу и закалываю кожу с шейки зубочисткой на спинке между крыльями. Выступающие кончики обрезаю ножницами.
А дальше начинается самое интересное.
Наливаю в банку холодную воду. Банку удобнее брать с высоким горлышком. Опускаю в воду несколько зубков очищенного чеснока.
Надеваю курицу на банку.
Кончики крыльев оборачиваю фольгой. Ставлю банку с курицей в чугунную сковороду или на противень, на дно наливаю холодную воду и так отправляю в духовку.
Внимание! Курицу ставлю в холодную духовку и только потом включаю, чтобы все прогревалось одновременно и банка не лопнула!!!
Духовку включаю на 180° . Во время приготовления пару раз поливаю курицу образовавшимся соком, а так же слежу за количеством воды в противне. Вода выкипеть не должна, если нужно, подливаю кипяток из чайника. Повторяю, кипяток, холодную воду во время приготовления лить нельзя!
А уже через пол часа божественный запах курочки гриль наполняет кухню и близлежащие комнаты. И у всех лишь один вопрос: «Ну когда уже будет готово?»
Готовность определяю прокалыванием на грудке в самом мясистом месте. Если сок прозрачный, значит курица готова. В моей духовке курица готовится около часа, иногда час и 15 минут. Но Вы смотрите по своей духовке.
Для образования румяной корочки, примерно за 7-10 минут до готовности, я включаю гриль. А так же, но это не обязательно, измельчаю 1-2 зубка чеснока, добавляю 4-5 столовых ложек воды и поливаю курицу сверху, чеснок поджарится, но мы любим так.
Вынимаю курицу вместе с противнем, даю в таком состоянии немножко остыть.
А затем аккуратно снимаю с банки.
Все готово! Но звать никого не нужно, все уже и так за столом!
Как же это сочно и вкусно, а главное очень просто.
Подойдет хоть для семейного ужина, хоть на праздничный стол.
Приятного аппетита!!!
Количество продуктов:
Курица массой 1,5-1,7 кг
Чеснок — 2 зубка в курицу и 3-4 в банку
Чеснок сушеный — 1 ч.л. с горкой
Черный перец — 0,5 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Паприка копченая — 1 ч.л. с горкой
Масло растительное — 3-4 ст.л.
Соль по вкусу
А как я ГОТОВЛЮ ПАСТРОМУ ИЗ КУРИЦЫ можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Благодарю за лайк! Еще больше простых рецептов на каждый день Вы найдете на моем канале ЗДЕСЬ! Не забудьте подписаться!
Летняя обувь для любительниц современных трендов: 7 моделей с Joom