Так сложилось, что у меня самая обычная духовка. Но мы не прочь полакомиться курочкой с румяной корочкой и неимоверным количеством сока внутри.
Пробовала я запекать на решетке, курочка в этом случае прилипает, кожица разрывается, а сок просто вытекает. Если запекать на противне, то курица плавает в собственном соку, а для получения корочки со всех сторон, ее нужно переворачивать, да несколько раз, обжигая руки. Ну вы понимаете, о чем я. А магазинная курица гриль только пахнет вкусно.
Этот рецепт стал находкой для меня, пользуюсь им уже несколько лет. Мясо получается сочное, очень много сока, а сверху румяная корочка со всех сторон, и без всяких переворачиваний. Готовится просто, а результат всегда отличный. Ну все, рассказываю!
Курочку для этого рецепта обычно покупаю 1,5-1,7 кг.
Мою и натираю солью. Количество соли указывать не буду, так как у всех вкусы разные.
Аккуратно приподнимаю кожицу на бедрах и промазываю между кожей и мясом чесноком, пропущенным через пресс, солью, а потом и специями.
Снаружи чесноком не натираю, так как он просто сгорит.
Дальше, смешиваю сушеный чеснок, копченую паприку, куркуму, черный перец и растительное масло.
Чтобы не окрасились руки, надеваю перчатки и натираю курочку полученной смесью со всех сторон , в том числе внутри, хорошенько массирую ее и оставляю так на 1 час при комнатной температуре, прикрыв пищевой пленкой. Можно оставить и на ночь, но тогда нужно будет убрать курицу в холодильник.
По истечении часа маринования, беру курицу и закалываю кожу с шейки зубочисткой на спинке между крыльями. Выступающие кончики обрезаю ножницами.
А дальше начинается самое интересное.
Наливаю в банку холодную воду. Банку удобнее брать с высоким горлышком. Опускаю в воду несколько зубков очищенного чеснока.
Надеваю курицу на банку.
Кончики крыльев оборачиваю фольгой. Ставлю банку с курицей в чугунную сковороду или на противень, на дно наливаю холодную воду и так отправляю в духовку.
Внимание! Курицу ставлю в холодную духовку и только потом включаю, чтобы все прогревалось одновременно и банка не лопнула!!!
Духовку включаю на 180° . Во время приготовления пару раз поливаю курицу образовавшимся соком, а так же слежу за количеством воды в противне. Вода выкипеть не должна, если нужно, подливаю кипяток из чайника. Повторяю, кипяток, холодную воду во время приготовления лить нельзя!
А уже через пол часа божественный запах курочки гриль наполняет кухню и близлежащие комнаты. И у всех лишь один вопрос: «Ну когда уже будет готово?»
Готовность определяю прокалыванием на грудке в самом мясистом месте. Если сок прозрачный, значит курица готова. В моей духовке курица готовится около часа, иногда час и 15 минут. Но Вы смотрите по своей духовке.
Для образования румяной корочки, примерно за 7-10 минут до готовности, я включаю гриль. А так же, но это не обязательно, измельчаю 1-2 зубка чеснока, добавляю 4-5 столовых ложек воды и поливаю курицу сверху, чеснок поджарится, но мы любим так.
Вынимаю курицу вместе с противнем, даю в таком состоянии немножко остыть.
А затем аккуратно снимаю с банки.
Все готово! Но звать никого не нужно, все уже и так за столом!
Как же это сочно и вкусно, а главное очень просто.
Подойдет хоть для семейного ужина, хоть на праздничный стол.
Приятного аппетита!!!
Количество продуктов:
Курица массой 1,5-1,7 кг
Чеснок — 2 зубка в курицу и 3-4 в банку
Чеснок сушеный — 1 ч.л. с горкой
Черный перец — 0,5 ч.л.
Куркума — 0,5 ч.л.
Паприка копченая — 1 ч.л. с горкой
Масло растительное — 3-4 ст.л.
Соль по вкусу
А как я ГОТОВЛЮ ПАСТРОМУ ИЗ КУРИЦЫ можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Благодарю за лайк! Еще больше простых рецептов на каждый день Вы найдете на моем канале ЗДЕСЬ! Не забудьте подписаться!
Огромное количество идей занавесок