Тонкие пироги из бездрожжевого теста в форме полумесяца – традиционное блюдо азербайджанской и турецкой кухни. Для их приготовления не нужна духовка, что важно в дачных условиях.
Ингредиенты для теста на 6 кутабов:
- мука – 1,5 стакана,
- вода – 0,5 стакана,
- растительное масло – 1 ст. ложка,
- соль – 0,5 ч. ложки;
для начинки:
- зеленый лук, петрушка, укроп, кинза – по 1 пучку (80–100 г),
- лук репчатый – 1 шт.,
- сливочное масло – 50 г;
для смазывания готовых кутабов:
- сливочное масло – 100 г.
Приготовление:
1. Просейте муку, добавьте растительное масло, соль и теплую воду, быстро замесите тесто, не выбивая его.
Если необходимо, добавьте еще муку, тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам.
2. Разделите тесто на 6 равных частей и раскатайте кружки толщиной около 1,5–2 см, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Можно раскатать тесто целиком и нарезать ровные кружки блюдцем.
3. Подготовьте начинку, вымойте зелень, мелко нарежьте. Измельчите репчатый лук, немного притушите его на сливочном масле и смешайте с зеленью. Разделите начинку на 6 частей.
4. Тесто раскатайте очень тонко в круг, постоянно присыпая мукой, до диаметра вашей большой сковороды. На одну половину выложите начинку, накройте другой половиной теста, прижмите, чтобы вышел воздух и защипите края.
5. Жарьте кутабы на сухой раскаленной сковороде не более 2 минут до появления подпалин. Переворачивая, смажьте обжаренную сторону растопленным сливочным маслом.
6. Выкладывая готовый кутаб на тарелку, смажьте маслом другую сторону.
спасибо
Haрoднoе cpедствo oт бoлезней легкиx, кoтopым лечили нaши бaбyшки