Легкая закуска из кабачков

Увидела это блюдо, когда была в гостях у сестры, и влюбилась в него с первого взгляда. А стоило попробовать кусочек, как любовь стала вечной: легкая закуска из кабачков с помидорами и сыром – это необыкновенно вкусно.

Колечки кабачков, покрытые ароматной начинкой из томатов, сыра и зелени, охлажденные в холодильнике: сытный и легкий ужин для всей семьи. Кабачки можно приготовить двумя способами: обжарить в сковороде, до готовности, или запечь в духовке. Второй вариант намного проще и быстрее, и овощи получаются диетическими (не впитывают масло).

Состав продуктов
два молодых кабачка;
300 грамм спелых томатов;
100 грамм твердого сыра;
две столовых ложки майонеза;
два зубчика чеснока;
зелень укропа;
одна чайная ложка соли;
черный молотый перец и специи – по вкусу.

Закуска из кабачков с помидорами и сыром: пошаговый процесс приготовления

Довольно крупные кабачки (но с плотной мякотью и мелкими семечками), тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем кольцами, толщиной примерно в один сантиметр.
Перекладываем кружочки в миску, солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Далее можно поступить одним из способов: обжарить до готовности в сковороде с разогретым растительным маслом или запечь в духовке. Я выбираю второй способ (он проще и быстрее): сейчас расскажу, как их правильно запекать.
Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее ароматным домашним маслом или специальной антипригарной эмульсией.
Выкладываем кабачки одним слоем и отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Сами же в это время сделаем начинку. Твердый сыр натираем на крупной терке и перекладываем в салатник.
Туда же отправляем рубленую зелень и спелые томаты, нарезанные небольшими кубиками.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок и заправляем все майонезом. Размешиваем – и начинка готова.
Совет. Рекомендую использовать домашний майонез, который легко сделать за пару минут: он более вкусный и полезный.
После того, как кабачки полностью остынут, перекладываем их на плоское блюдо. Сверху распределяем начинку и убираем на пару часов в холодильник: чем холоднее закуска, тем она вкуснее.
Закуска из кабачков с помидорами и сыром подается на стол холодной, можно дополнить ее гарниром из картофеля или кусочком хлеба. Если же хотите похудеть, пока есть возможность, замените этим блюдом свой обычный ужин: и сытно, и лишних килограммов не прибавится.