Состав:
250 г муки
60 г сахарной пудры
1/2 чайной ложки соли
цедра 1 лимона
120 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
4 яйца
200 г сахара
3/4 чайной ложки разрыхлителя
180 мл свежевыжатого лимонного сока ( около 4 лимонов)

Приготовление:
Мука (140 гр) смешивается с сахарной кондитерской пудрой, солью и цедрой лимона.
Основа разбавляется маслом и растирается с помощью вилки в однородную массу.
Тесто равномерно распределяется по пергаментной бумаге, застеленной на смазанном квадратном противне (20 см с каждой стороны). Пирог выпекается до 15 мин. при температуре 160 градусов, после вынимается и охлаждается.

Яйца взбиваются с сахаром, разрыхлителем, соком лимона и мукой (110 гр) в отдельной посуде.
Пирог сверху полностью покрывается яично-лимонной смесью и допекается еще мин. 20-25. После 20-ти минутного охлаждения при комнатной температуре, десерт дополнительно остужается пару часов в холодильнике.

Выпечка присыпается сахарной пудрой, нарезается квадратными кусочками и подается к столу.