Кориандр – семена кинзы, которые появляются после того, когда зелень отцветает. Эту ароматную пряность широко применяют в парфюмерной отрасли и косметологии, в кулинарии во всем мире. Ее можно встретить в европейской, азиатской, индийской и мексиканской кухне. Богатый состав растения позволяет использовать его в качестве лечебного средства в народной медицине. Польза и вред кориандра для здоровья человека известны уже несколько тысячелетий.
Что такое кинза
В странах Азии и Средиземноморья растение выращивают уже около трех тысяч лет. В Европу эту удивительную пряность завезли еще в античные времена. Чаще всего используют листья и плоды кинзы, т.к. именно в них содержится большое количество полезных веществ и эфирных масел. К сожалению, яркий аромат травы не всем нравится.
Ботаническое описание
Кинза – однолетнее травянистое растение из семейства Зонтичных, которое внешне напоминает обыкновенную петрушку. Трава имеет небольшой веретенообразный корень и прямой округлый стебель, который к верхушке разветвляется. Надземная часть может достигать 70 см. Прикорневые листья широколопастные, крупно рассечённые, с широкими дольками и длинными черешками, верхние листья на коротких черешках с узкими дольками.
Цветет кинза в середине лета мелкими цветками белого или розового цвета. Собраны они в многочисленные сложные зонтики, образуя 3-5 лучей. Краевые цветки длиной 3-4 мм. Округлые плоды созревают в июле-августе. Их диаметр составляет 3-5 мм. Обычно они светло-коричневого цвета, иногда зеленоватые, на вкус сладковато-горькие, очень ароматные.
Химический состав и калорийность
Польза кинзы обусловлена богатым химическим составом. В траве содержится большое количество полезных веществ. К их числу относятся:
- витамины – А, С, группы В, РР, Е;
- минералы – фосфор, калий, кальций, марганец, сера, кремний, цинк;
- мононенасыщенные жирные кислоты – олеиновая, пальмитолеиновая;
- полинасыщенные жирные кислоты – линолевая, омега-6.
Кроме того, зеленая часть и семена растения обогащены клетчаткой, антиоксидантами, пектинами, крахмалом, сахаром, лютеином, алкалоидами, органическими и дубильными веществами, эфирными маслами.
Доказано, что состав большинства эфирных масел непостоянен и зависит от множества факторов: условий произрастания растений, сроков заготовки сырья и т.п.
Как и другие травы, зелень кориандра можно использовать в рационе диетического питания. Калорийность продукта небольшая. На 100 г приходится всего 23 калории (1,49% от нормы). Пищевая ценность:
- белки – 2,1 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 0,9 г.
В 100 г травы также содержится 2,8 г пищевых волокон и 92 г воды.
Кинза: противопоказания и полезные свойства
Кинза является ценным продуктом, обладающим большим количеством уникальных свойств. Свежая зелень очень полезна мужчинам. Доказано, что блюда из нее усиливают потенцию, улучшают работу предстательной железы, активизируют кровообращение в области таза. Польза кинзы для женщин неоспорима. Она помогает справиться с менструальными болями, восстановить цикл. Растение является натуральным афродизиаком, поэтому используется для повышения либидо.
Основные свойства кориандра для пользы организма:
- антисептическое;
- бактерицидное;
- противовоспалительное;
- мочегонное;
- успокаивающее;
- антиоксидантное;
- укрепляющее;
- тонизирующее;
- потогонное;
- иммуностимулирующее.
Кинза полезна при патологиях желудочно-кишечного тракта, почек, мочеполовой системы. Семена кориандра применяют для профилактики и лечения сахарного диабета, атеросклероза, анемии, остеопороза, ревматизма, артрита. Кислоты, входящие в состав плодов, эффективно снижают уровень плохого холестерина в крови. Трава помогает успокоиться, снять напряжение и понизить показатели артериального давления у гипертоников.
Кориандр содержит антиоксиданты и фосфор, которые предотвращают нарушения, дегенерацию желтого пятна и снижают нагрузку на орган зрения. Он защищают глаза от конъюнктивита. Отвар из семян кориандра снимает покраснение, зуд и воспаление. Антибактериальное действие сока сочетается с усилением процесса регенерации, поэтому кинза отличное средство при болезнях кожи. Кориандр, польза которого доказана народной медициной, также применяют для лечения болезней суставов.
