Как вкусно пахнет копчеными продуктами в магазинах, но не всегда так же приятно купленное блюдо на вкус. Ничто не сравниться с домашним копченым салом. Профессиональной коптильни у нас нет, можно было бы использовать бочку металлическую, но ее жалко под такие нужды, зато полно старого кирпича и немного смекалки.
Для изготовления понадобилось:
14 кирпичей;
лист железа 60 на 40 см;
1 доска, распиленная на 4 части;
лист ДВП;
металлическая решетка из духовки;
гвозди.
В начале придаем устойчивое положение всей конструкции — кладем 4 кирпича горизонтально (2 с одной стороны и 2 с другой), на расстоянии 40 см друг от друга. На них вертикально ставим еще 4 кирпича — это для регулирования высоты топки. Сверху накрываем листом железа, на котором в последующем будут тлеть щепки и пропитывать своим ароматом мясо. Кстати, лучше всего брать ольховые щепки для копчения, они не горчат, наоборот, придают сладость мясу. Следующим этажом выкладываем, поверх железного листа, кирпичи в виде прямоугольника, а на них кладем металлическую решетку.
Для верхушки необходимо сколотить короб из 4 досок без дна. Стоит учесть при изготовлении, что при наложении данной верхушки между последним рядом кирпичей и верхним коробом не должно быть зазора, иначе стружки не напасешься и возможно возгорание за счет притока воздуха, а необходимо тление.
Соединяем короб и кирпичную заготовку, а также сверху накрываем листом ДВП.
Теперь кладем и разжигаем в топке дрова, на металлический лист — щепки, а на решетку — заготовленное мясо. Полтора часа ожидания и прекрасное домашнее копченое мясо готово.
