Когда у меня остаются желтки, пеку многослойный торт с заварным кремом

Если охарактеризовать этот торт одним словом, то подойдет слово нежность. Рецепт получился случайно, не знала куда деть желтки, смешала самые обычные продукты, и вот теперь готовлю только двойную порцию. Семья в восторге.

Для приготовления торта нам понадобятся следующие продукты:

Сахар — 0,5 стакана

Маргарин или сливочное масло — 60 г

Желтки — 5шт

Сметана — 50 г

Соль щепотка

Сода — 0,5 ч.л. без горки (3 г)

Мука — 1,5 стакана без горки

Сахар, соль, размягченное сливочное масло или маргарин растираем в миске, добавляем желтки. Сметану сначала перемешиваем с содой, затем отправляем в миску, еще раз размешиваем и всыпаем муку. Получается достаточно липкое тесто, но так и должно быть, мукой не забиваем. После замешивания, тесто убираем на 1,5 — 2 часа в холодильник, оно станет потверже.

Готовое тесто

Делим тесто на 6-7 частей. Раскатываем сразу на пергаментной бумаге, которую посыпаем мукой. Катаем максимально тонко и накалываем вилкой, чтобы не образовывались большие пузыри воздуха.

Коржи выпекаем поочередно при 180°по 3-5 минут. Но смотрите по своей духовке.

Для крема нам понадобится:

Молоко — 550 мл

Яйца — 2шт

Крахмал кукурузный (или картофельный) — 40 г

Сахар — 130 г

Сливочное масло — 50 г

Ванилин по вкусу

Соль на кончике ножа

Ставим молоко на плиту и греем до горячего состояния, но не до кипения. Этим временем тщательно перемешиваем в отдельной чашке сыпучие ингредиенты: сахар, крахмал, ванилин, соль. Затем разбиваем яйца и еще раз перемешиваем, чтобы не было комочков. После этого вливаем тонкой струйкой 1/3 часть горячего молока, постоянно помешивая, чтобы не свернулись яйца.

Получившуюся массу вливаем в горячее молоко такой же тонкой струйкой, постоянно помешивая, и варим на медленном огне до загустения, так же постоянно помешивая, лучше это делать венчиком. Как только крем загустеет и начнет закипать, убираем с плиты.

В горячий крем кладем сливочное масло, размешиваем и остужаем до теплого состояния.

Тщательно промазываем коржи кремом, не жалеем.

Один корж измельчаем в крошку и посыпаем торт сверху. Можно после выпекания обрезать края, чтобы торт был ровным, а обрезки пустить на посыпку, но мне нравится больше, когда коржи выглядят слегка небрежно.

Торт пропитывается достаточно быстро, мы начинаем резать уже через пол часа, так как нет сил терпеть дольше. Но лучше, если он будет пропитываться часа 2-3.