Как сушить базилик в домашних условиях: свойства и полезные свойства

Базилик сушеный – целебная пахучая трава, ее применяют в кулинарии, медицине, косметологии. Сушат растение в домашних условиях на балконе, веранде, в кладовке, возле батареи, в духовке. Благодаря эфирным маслам у базилика сильный аромат. Сушеное сырье также полезно, как и свежая пряность. У базилика много преимуществ, но у него есть и противопоказания.

Свойства базилика сушеного

В химическом составе базилика содержатся витамины, минералы, сапонины, гликозиды, дубильные вещества, фитонциды. Такое количество полезных компонентов помогает восполнить нехватку витаминов в организме. Базилик оказывает вяжущее, противовоспалительное и антисептическое воздействие.

Свойства сушеной травы:

Камфорное масло помогает лечить органы дыхания, укрепляет нервы.
Аскорбинка борется с инфекциями и простудой.
Фитонциды оказывают антибактериальное действие.
В сушеном продукте содержится большое количество клетчатки, которая улучшает обмен веществ, работу кишечного тракта.
Рутин укрепляет стенки сосудов.
Танины нормализуют свертываемость крови.
Эфирное масло предотвращает старение, восстанавливает водный баланс.
Углеводы дают энергию организму.
Витаминный комплекс поддерживает работу всех органов.
Флавониды борются с раковыми клетками, останавливают их рост.

Микроэлементы, содержащиеся в сухом сырье:

железо;
цинк;
фосфор;
магний;
натрий;
марганец;
кальций;
селен;
кальций.

Благодаря фитонцидам, минералам, растительным жирам повышаются защитные функции организма, уменьшается нервное напряжение, снижается давление, повышается уровень гемоглобина. Фолиевая кислота полезна для женщин, она позволяет поддерживать в норме выработку гормонов.

Отличие сухого базилика от свежего

Сушеный базилик не теряет своих свойств после высушивания. Все полезные вещества, витамины, минералы остаются, только содержание аскорбинки сильно уменьшается. В высушенном сырье витамина «С» — 0.8 мг на 100 гр., а в свежем – 18,0 мг. Содержание витамина «А» тоже отличается: в сушеном виде – 744 мг, а в свежем – 264 мкг.

Сушеный продукт более концентрированный, чем свежий. Поэтому пищевая ценность и калорийность высушенной травы (232 ккал на 100 гр.) гораздо выше, чем у свежего растения — 27 ккал на 100 г, разница почти в 10 раз. Жиров в сухой траве 4.06 гр., а в свежей – всего 0.6 гр. Белки и углеводы почти не меняют своих показателей.

Интересно!

Вкус и запах не меняются после высушивания травы.

Базилик сушеный, польза и вред

Чаи с базиликом зимой помогает бороться с простудой, укрепляют иммунитет. Сухая пряность снимает головные боли, улучшает настроение, способствует усвоению пищи. Употребление травы улучшает состояние ногтей, волос, кожи. Решаются проблемы с метеоризмом, спазмами, коликами в животе.

Полезные свойства травы:

понижает холестерин;
повышает гемоглобин;
выводит шлаки;
помогает при заболеваниях органов дыхания;
полезен при ОРВИ, гриппе;
снимает воспалительные процессы в организме;
устраняет неприятный запах изо рта;
приводит в норму работу почек, желчного пузыря, ЖКТ;
препятствует образованию тромбов;
служит профилактическим средством при артрите;
приносит пользу при болезнях органов зрения, кожи, костей.

При наличии хронических болезней применять базилик можно только после консультации врача. Не разрешено использовать пряную траву людям, перенесшим инфаркт, инсульт и лицам с сердечными заболеваниями. Не рекомендуется пить травяные настои детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам, в растении содержится небольшое количество ртути.

Нельзя употреблять базилик при следующих заболеваниях:

тромбоз, тромбофлебит;
диабет;
гемофилия;
болезни кровеносных сосудов.

Важно!

Базилик нужно применять в умеренных дозах, передозировка может вызвать интоксикацию или аллергию.

Пищевая ценность

В сухом виде базилик калорийный продукт, поэтому при соблюдении диеты, не стоит злоупотреблять травяными настоями. Калорийность базилика на 100 гр. – 233 ккал, углеводов – 47.7 гр., белков – 23 гр., жиров – 4 гр., воды – 10.3 гр., золы – 14.8 гр.

Таблица пищевой ценности на 100 грамм высушенного продукта:

Витамины в мг	Микро- макроэлементы, мг	Аминокислоты, гр.
Тиамин В1 – 0.08	Кальций — 2240	Валин – 1.45
Пиридоксин В6 – 1.34	Калий — 2630	Аргинин – 1.23
Рибофлавин В2 – 1.2	Фосфор — 274	Лейцин – 1.85
Пантотеновая В5 – 0.83	Железо — 89	Треонин — 0.76
Филлохинон «К» – 1714 мкг	Магний — 710	Лизин – 1.15
«А» — 744	Медь – 2.1	Триптофан – 0.26
Аскорбинка С – 0.8	Натрий — 76	Метионин – 0.32
Бэта-каротин — 377	Марганец – 9.8	Гистидин – 0.45
«Е» — 10.7	Селен — 3	Изолейцин – 1.06
Ниацин РР – 4.9	Цинк — 7	Фенилаланин – 1.25

В состав базилика входя некоторые виды сахара: сахароза, фруктоза, глюкоза, галактоза. Кроме этого базилик содержит жиры: насыщенные – 2.16 гр., мононенасыщенные – 1.24 гр., полиненасыщенные – 0.5 гр.

Как сушить базилик в домашних условиях

Пряность сушат дома в духовке, на балконе, в электросушилке. В электрическом приборе и в духовом шкафу сырье будет готово уже через 5-6 часов. На свежем воздухе процесс сушки затянется на 5-7 дней. Сушат листья, стебли, цветы любых видов и сортов базилика, они все полезны одинаково. Траву надо собрать в сухую погоду, желательно утром или вечером. Обрывают ветки и листья весь вегетационный период, когда растение достигнет высоты 20 см, сбор начинают с июля. Веточки срезают длиной от 5 см.

На воздухе

Перед сушкой растения моют, просушивают. Выкладывают травку на веранде, балконе, или на столе в саду. Размещают листики и веточки на бумажных листах. Во время дождя сырье заносят в дом. Каждый день траву надо переворачивать, чтобы она хорошо просохла. Когда листья станут коричневыми и уменьшатся в размере их раскладывают по бумажным пакетикам.

Источник